Receta de Mouhalabieh libanés

 

Hoy te traemos una receta deliciosa y muy simple, se trata del Mouhabieh libanés. Es una especie de natilla que puedes elaborar fácilmente en casa. ¿Te animas? El agua de azahar para repostería es perfecta, y le dará ese toque especial que hará las delicias de tus comensales.

Este postre es ideal para terminar una comida o cena copiosa por su sabor delicado y sutil. Se trata de Mouhalabieh libanés, una especie de natilla o flan originario del Líbano y muy consumido en varios países árabes. Es muy sencillo de preparar y su ventaja radica en ser un postre suave, de un sabor dulce delicado y muy fresco. Ideal para aquellos que disfrutan de un dulce no demasiado empalagoso y de textura cremosa.

El Mouhalabieh libanés tiene como detalle característico el sabor y aroma al agua de azahar. Su elaboración es muy sencilla y se completa con frutos secos por encima. Tradicionalmente se utilizan los pistachos troceados y se lo baña con un poco de miel. Resulta verdaderamente un postre delicioso, de una gran suavidad y dulzura equilibrada. Especial para los días de calor en los que apetece un postre ligero y fresco.

Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de nata líquida para montar
  • 70 gr de maicena
  • 4 cucharadas pequeñas de agua de azahar
  • Pistachos y frutos secos mixtos troceados al gusto
  • 3 cucharadas de miel

Cómo hacer Mouhalabieh libanés:

  1. En primer lugar, en un cazo verter 550 ml de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado y remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
  2. Después, en otro recipiente, diluir la maicena con los 50 ml de leche. Mezclar hasta que no queden grumos.
  3. A continuación, añadir poco a poco la maicena diluida en la leche que se encuentra en el fuego y remover de forma enérgica cuidando que no se formen grumos. Remover hasta que espese.
  4. Incorporar el agua de azahar y la nata y continuar removiendo con la ayuda de unas varillas durante tres minutos más.
  5. Apartar del fuego y dejar templar. Una vez que se haya enfriado, verter la mezcla en copas o recipientes individuales y llevar a la nevera para que termine de enfriarse y tome la consistencia deseada.
  6. Al momento de servir, sacar los recipientes del frigorífico y decorar con una generosa cantidad de frutos secos
  7. Terminar la presentación vertiendo un poco de miel y disfrutar.

¿Qué te ha parecido este Mouhalabieh libanés? Un postre que se adivina sutil, delicioso y de un sabor delicado. Anímate a prepararlo en casa y sorprende con este tipo de recetas que son garantía de éxito con un toque original. Puedes probar añadiendo otros frutos secos o aquello que se ajuste a tus preferencias y quedará perfecto.

Para hacerte con el agua de azahar para repostería que le da el toque especial, Luca de Tena es tu sitio.

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Ensalada de naranja con pasas y aromas de agua de azahar

La ensalada de naranja con pasas y aromas de agua de azahar es una receta perfecta para el verano, es fresca, deliciosa y desprende un olor increíble que lleva a tus sentidos a la primavera en Sevilla. 

Los cítricos le aportan esa frescura pero no es ácida gracias a que le añadimos una pizca de miel para dejarla perfectamente equilibrada. Va a llenar tu mesa de color, quedará muy estética.

Ingredientes:

  • Naranjas grandes
  • Zanahorias
  • Uvas pasas
  • Cogollos de endivia
  • Sésamo
  • Piñones
  • Zumo de limón
  • Zumo de naranja
  • Miel
  • Agua de azahar Luca de Tena
  • Canela
  • AOVE

 

Elaboración:

Para el aliño (tomando como medida un vaso de chupito para los zumos y 2 cucharadas soperas para el resto)

  • Mezclamos el zumo de limón, zumo de naranja, la miel, el agua de azahar, un toque de canela y el AOVE. Lo movemos como si fuera una coctelera hasta que esté todo emulsionado.

Para la ensalada

  • Pelamos las naranjas sin dejar nada de piel blanca, las cortamos en rodajas finas y volvemos a cortar para dejarlas del tamaño de un bocado.
  • Cortamos las zanahorias en tiras muy finas y reservamos.
  • Ponemos las pasas junto a las zanahorias.
  • Separamos las hojas de las endivias
  • Tostamos un poco los piñones

Montamos la ensalada

  • Cubrimos toda la basede una fuente grande con las endivias.
  • Colocamos encima los trozos de naranja y extendemos por encima de la naranja la zanahoria y las pasas.
  • Bañamos con sésamo y con el aliño
  • Listo para disfrutar.

 

Esta ensalada es la elección perfecta para el verano, ya sea para llevar a la piscina o a la playa, sorprederás a tu familia e invitados en tus comidas veraniegas. En nuestra tienda online podrás comprar agua de azahar de la mejor calidad. 

¿A que esperas? ¡Refréscate con el mejor sabor!

 

TORRIJAS CON MIEL AL AROMA DE AZAHAR

Os presentamos una sencilla receta para disfrutar en temporada de Cuaresma, esperamos que os guste.

Ingredientes:

En un recipiente ponemos la leche y pasamos el pan sin que quede demasiado blando.

Después lo pasamos por huevo.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y una corteza de naranja.

Cuando esté caliente quitamos la corteza y las freímos.

Cuando cogen un bonito color dorado se sacan y se dejan en un recipiente con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Mientras, diluimos la miel con un poco de agua y una cucharada de Agua de Azahar Luca de Tena para que no quede tan apelmazada. Y se le echa por encima a las torrijas.

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¡A disfrutar!

Trenza de jamón de york y queso

 

Ingredientes

  • 550 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca de panadería
    2 huevos
  • 75 g de azúcar
    200 g de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo batido para pintar
  • 2 cucharadas de agua de azahar «La Giralda»

Para el relleno

  • 4 ó 5 lonchas de jamón de york
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso de cabra

Para dar brillo

  • 1/2 vasito de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poco de zumo de limón
  • 1/2 vasito de agua
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

En un bol deshacer la levadura en la leche tibia, añadir los huevos batidos, el azúcar y el agua de azahar «La Giralda» . Vamos poco a poco incorporando 500 g de harina, y cuando ya no podamos batir seguimos amasando con las manos. A mitad del amasado ponemos la sal.

Una vez esté amasado formamos una bola y añadimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y el resto de la harina. Entonces lo ponemos en un bol untado con aceite y lo tapamos con un paño. Lo dejamos crecer al doble de volumen, lo que tardará un par de horas o más dependiendo de la humedad ambiental.

Una vez haya crecido lo amasamos un poco, lo estiramos con el rodillo dándole forma ovalada.

En el centro le ponemos el jamón de york, el jamón serrano y el queso por encima. La masa que sobra la cortamos con forma de espiga. Después lo vamos cerrando poniendo una tira encima de otra como una trenza, y lo colocamos en la bandeja del horno tapado con film. Lo metemos en el horno a 50° hasta que doble el volumen, entonces lo sacamos del horno, quitamos el film y lo pintamos con cuidado con el huevo batido.

Una vez que esté pintado con el huevo batido lo introducimos en el horno precalentado a 180° unos 25 minutos. Si veis que se dora mucho tapar con papel de aluminio.

Una vez que esté hecho, le podéis dar brillo con mermelada diluida en agua que se prepara mezclando la mermelada con el azúcar, el agua, el limón y dejando hervir unos cinco minutos. Una vez listo, se cuela y se pinta el brazo cuando esté tibio.

 

MAGDALENAS DE ARANDANOS

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150cc. de leche
  • 1 c/s de agua de azahar «Luca de Tena»
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 gr. de arándanos deshidratados

Batir los huevos con el azúcar unos 10-12 minutos, hasta formar una masa blanquecina.

Añadir la mantequilla y batir de nuevo, la leche y el agua de azahar «Luca de Tena» y volver a batir.

Agregar la levadura y la harina tamizadas y mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Poner los arándanos y mezclar con cuidado  nuevamente.

Colocar  papel de magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenarlos ¾ partes de su totalidad, introducir en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.

 

 

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ROSCON DE REYES CON THERMOMIX- ¡Trucos!

Feliz Año!!.

Estos son los trucos que los expertos en Thermomix nos facilitan para que la  receta del Roscón https://www.aguadeazahar.com/recetas/rosco.html salga perfecta y nuestro roscón delicioso!

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  1. Lo ideal sería hacerlo antes de la fecha de Reyes, normalmente el primero no sale tan bien, así que practicar antes, disfrutar comiéndolo en casa con la familia y que den opinión, pero si no lo habéis hecho no es ningún problema.
  2. El agua de Azahar, el mejor y el más aromático es el de TENA (Sevilla),  de venta en farmacias y también a través de su web https://www.aguadeazahar.com/pedidos.php.  Con la botella pequeña de 225 ml, es suficiente para más de uno, si os sobra lo podéis emplear para otros bollos y madalenas que  les dará un sabor especialmente rico.
  3. Podéis hacerlo justo antes de acostaros, y dejarlo crecer en el vaso toda la noche, siempre que en la cocina no haya mucho calor, o bien podéis abrigar el vaso con una bolsa térmica, – esa de transportar congelados, abriendo la bolsa y ponerla a modo de gorro sobre el vaso. También se puede situar al lado de la calefacción, hasta que salga la masa por el bocal de la tapa.
  4. Una vez montado y decorado, podéis ponerle la sorpresa, y pintarlo con el huevo, ya que así hará la segunda subida y no se le pinchará con la brocha al pintarlo después de la segunda crecida, sino  se nos endurecería demasiado.
  5. Una vez efectuada la crecida, meterlo en el horno y en la parte de abajo del horno o en la rejilla situada debajo de la bandeja del roscón, poner un recipiente de barro o cristal, – resistente al calor, lleno de agua, para que se mantenga la humedad y nos quede menos seco.
  6. Controlar el color del roscón, ya que cada horno es distinto y alguno necesitará menos tiempo. Es mejor estar muy pendiente, en cuanto se dore un poquito quitarlo.
  7. Una vez hecho, abrir el horno medio minuto antes de sacarlo y dejarlo que se atempere sin golpe de temperatura.

Mucha suerte y buen Roscón!!

Nota: Para aquellos que no les guste la fruta escarchada, pueden poner azúcar coloreado con colorantes artificiales, mediante montoncitos en un plato y removiendo con palillos o guantes, ya que la piel de os dedos se tiñe y tarda un tiempo en quitarse.

También el azúcar blanco «roca» para la decoración, en vez de hacerlo  con gotitas de agua, podéis hacerlo con gotitas de agua de azahar, así quedará más rico y aromático.

 

 

 

 

PAN DE MUERTO

Ingredientes:

  • 5 tazas de harina
  • 3 cucharadas soperas de levadura comprimida desmoronada
  • 5 yemas
  • 5 huevos
  • 2 barras de margarina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de agua de azahar “La Giralda”
  • 1 cucharada sopera de raspadura de naranja
  • 2 huevos para barnizar
  • 1 pizca de sal

Deshaga la levadura en cuatro cucharadas de agua tibia, agregue 1/2 taza de harina y forme una pequeña bola de masa suave. Déjela 15 minutos en un lugar tibio hasta que crezca el doble de su tamaño.

Cierna la harina con la sal y el azúcar:; forme una fuente y ponga en medio 3 huevos, las 5 yemas, la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar. Amase bien.

Agregue la pequeña bola de masa, vuelva a amasar y deje reposar en un lugar tibio durante una hora. La masa deberá aumentar su tamaño casi el doble, nuevamente. Vuelva a amasar.

Forme los panes del tamaño deseado y póngalos en charolas previamente engrasadas. Bata los dos huevos para barnizar y pegar; adorne con formas de huevos y lágrimas de la misma masa y péguelos con huevo batido. Barnice el pan con huevos y espolvoree azúcar.

Meta los panes al horno previamente precalentado a fuego medio, durante 30 o 40 minutos. Sáquelos y déjelos enfriar

 

 

 

Macedonia de frutas en almíbar de azahar y lima

frutas en almíbar de azahar y lima

Por Beatriz Marcos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 sandía pequeña
  • 2 kiwis
  • 2 nectarinas
  • 12 fresones
  • ½ mango
  • 100 g de frambuesas
  • 100 g de arándanos
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de agua de azahar.

Preparación

  1. Lava bien la lima, ralla la piel y extrae el zumo de una mitad.
  2. Coloca en un cazo 200 ml de agua, el azúcar y el zumo. Hierve durante 10 minutos a fuego suave, incorpora el agua de azahar, retira y deja enfriar.
  3. Parte la sandía por la mitad y vacíala con un sacabolas.
  4. Lava las frutas. Pela los kiwis y córtalos a rodajas, deshuesa las nectarinas y córtalas a lunas, las fresas a cuartos y el mango pelado a taquitos.
  5. Coloca todas las frutas en un bol, incorpora el almíbar de azahar, mezcla con cuidado y deja macerar en la nevera durante 2 horas.
  6. Rellena la sandía con la macedonia, decora con flores y sirve.

Puedes cambiar algunas frutas por otras de temporada.

 

HELADO DE FLORES DE AZAHAR

 

2 1/2 tazas de leche entera

1 1/2 tazas de crema espesa

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharaditas de Agua de azahar “La Giralda” (o al gusto)

8 yemas de huevo grandes

1 taza de azúcar

 

  1. En una cacerola de fondo pesado, combine la leche, 3/4 taza del azúcar, y la nata. Llévela a ebullición a fuego lento
  1. Mientras tanto, batir juntos las yemas de huevo y el 1/4 taza restante de azúcar. Retire la mezcla del fuego y agregue un poco a la mezcla de yema de huevo para calentarla, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen. Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de leche caliente, batiendo la leche constantemente.
  1. Vuelva a calentar la mezcla para cocerla a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara, unos 5 minutos. Retire la crema del calor y vierta a través de un tamiz, en un recipiente. Deje enfriar por completo.
  1. Agregue el extracto de vainilla y el Agua de Azahar “La Giralda”. Dejar enfriar por completo, al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche
  1. Congele.

COCA DE SAN JUAN

Por Eva Arguiñano

Eva Arguiñano nos muestra cómo elaborar la receta de coca de San Juan. Esta coca es una de las más populares de la cocina catalana y se come durante la celebración de la noche de San Juan (del 23 al 24 de junio).

Ingredientes (12 raciones):

  • 560 gr. harina de fuerza (de panadero)
  • 120 gr. de azúcar
  • 15 gr. de sal
  • 80 gr. de levadura fresca de panadero
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de agua de azahar «Luca de Tena»
  • 140 gr. de mantequilla
  • ralladura de limón
  • ralladura de naranja
  • 5 huevos
  • 110 ml. de agua
  • 50 gr. de piñones remojados en agua
  • 50 gr. de frutas confitadas
  • hojas de menta
  • Para la masa madre:
  • 240 gr. de harina de fuerza (de panadero)
  • 5 gr. de levadura fresca de panadero
  • 20 gr. de mantequilla
  • 145 ml. de agua

Elaboración de la receta de Coca de San Juan:

Para la masa madre, pon la harina en un bol, añade la levadura desmenuzada y la mantequilla a punto de pomada. Mezcla y vierte el agua (a temperatura ambiente) poco a poco sin dejar de amasar. Cuando consigas una bola homogénea, tápala con film de cocina y déjala reposar (de 30 a 120 minutos, dependiendo de la temperatura, a más calor antes fermentará) hasta que triplique su volumen.

Coloca la masa madre en un recipiente grande, añade la harina, el azúcar (reserva un poco para decorar), la levadura de panadero desmenuzada, la sal, la canela, el agua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente, un poco de ralladura de naranja, un poco de ralladura de limón y 4 huevos. Amasa a mano, vierte el agua poco a poco y sigue amasando hasta que quede una masa homogénea.

Corta la masa en 4 trozos, espolvoréalos con un poco de harina y estíralos con un rodillo hasta darles forma ovalada. Coloca las cocas sobre 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y deja que fermenten durante 30 minutos.

Bate un huevo y con un pincel, úntalas por la parte superior. Espolvoréalas con unos piñones y unos trocitos de frutas confitadas. Cocínalas en el horno (previamente calentado) a 210ºC durante 7-10 minutos