Coca de San Juan

La Coca de San Juan: Receta y Tradición.

Se acerca el verano y con ello los días largos en la playa o la montaña disfrutando de momentos inolvidables. El comienzo de esta temporada tan esperada está marcado por la noche de San Juan.  En el post de hoy te contamos todo sobre La Coca de San Juan: Receta y Tradición. 

 

¿Con ganas de que empiece el verano? En Agua de Azahar Luca de Tena estamos deseando que comiencen las vacaciones y dedicar parte de nuestro tiempo libre a preparar recetas deliciosas con los nuestros como puede ser la Coca de San Juan.

noche de San Juan

La noche del 23 de junio conocida como noche de San Juan es celebrada en muchas partes del país para dar la bienvenida al verano. El origen de esta festividad es el nacimiento de Juan Bautista que la cultura popular ha ido acompañando poco a poco con elementos clave como son: el fuego purificador, los baños de medianoche, las canciones o como no podía ser de otro modo la comida. Hoy te dejamos una receta de Coca de San Juan que te enamorará. 

La Coca de San Juan: Receta y Tradición. 

Coca de San Juan

Ingredientes 

Para la masa: 

  • Harina de fuerza (100 g)
  • Leche (100 ml)
  • Levadura (20 g)

Para la coca: 

  • Harina de fuerza (350 g)
  • azúcar (100 g)
  • leche (50 ml)
  • mantequilla (80 g)
  • huevos (2 ud)
  • Miel (1 cucharada)
  • Ralladura de limón y naranja
  • Agua de Azahar Luca de Tena (30 ml)
  • Sal 

Para el topping: 

  • crema pastelera (200 g)
  • fruta confitada
  • piñones 
  • huevo para pintar
  • azúcar

Pasos a seguir: 

  1. El día previo a realizar nuestra coca de San Juan, comenzamos a preparar la masa madre. Para ello, utilizamos un bol en el que agregamos la levadura disuelta en leche y la harina. Mezclamos bien, hasta conseguir una masa homogénea, tapamos el bol y dejamos en la nevera durante, mínimo, unas 12 horas. 
  2. Una vez que tenemos la masa ya podemos ponernos a preparar la coca. Comenzamos incorporando en el recipiente de nuestra masa madre preparada la harina, el azúcar, la leche, los huevos, las ralladuras de naranja y limón, el Agua de Azahar Luca de Tena y la sal. 
  3. A continuación, amasamos la mezcla hasta que todo quede uniforme.
  4. El siguiente paso es agregar la mantequilla junto a la miel y continuar amasando hasta lograr una masa lisa y homogénea que sea elástica y no se pegue a la mesa.
  5. Colocamos la masa en un recipiente en forma de bola y reservamos durante 1 hora aproximadamente, hasta que haya doblado volumen. 
  6. Pasado ese tiempo, situamos la masa sobre una superficie lista y ligeramente enharinada, volvemos a amasar para desgasificar. Formamos cuatro diferentes bolas para realizar pequeñas piezas de coca. Dejamos reposar unos 30 minutos hasta que la masa vuelva a aumentar. 
  7. Una vez la masa levada, utilizamos un pincel de cocina para cubrir la superficie con huevo. Seguidamente, decoramos con la manga pastelera rellena de nuestra crema, los piñones humedecidos con agua y la fruta confitada. Y espolvoreamos azúcar. 
  8. Introducimos el recipiente en el horno a 180º durante 20 minutos. 
  9. Retiramos el recipiente del horno y dejamos que se enfríe. 
  10. ¡A disfrutar de esta espectacular receta!

 

Esperamos que os haya gustado tanto esta receta como a nosotros, y que la prepares el día 23 con mucho cariño. No te olvides de darle el toque de Agua de Azahar Luca de Tena y de compartir la receta con nosotros a través de las redes sociales. Nos encantará ver como han quedado las Cocas de San Juan.

¡Feliz noche de San Juan a todos! 

 

Recta Agua de Azahar San Isidro

Receta con Agua de Azahar Luca de Tena para celebrar San Isidro

¿Con ganas de que llegue el Día de San Isidro?. Una festividad muy especial para disfrutar con amistades y familiares. Hoy os proponemos una irresistible receta con Agua de Azahar Luca de Tena para celebrar San Isidro, ¡acompáñanos!

Recta Agua de Azahar San Isidro

¿Conoces qué se celebra en el Día de San Isidro? Con fecha el 15 de mayo esta festividad conmemorada en Madrid se realiza en honor a su patrón, San Isidro. A continuación te contamos en qué consiste este día así como una receta con Agua de Azahar Luca de Tena para celebrar San Isidro.

Consiste en una fiesta cristiana en la que se da homenaje a las labores de San Isidro, patrón de los agricultores e ingenieros técnicos agrícolas y agrónomos por su labor. Según cuentan, San Isidro tenía el don de detectar con facilidad las zonas en las que había agua.

Durante esta semana de mayo tienen lugar diversas actividades de las que puedes participar si vives en la capital. Entre ellas destaca la tradicional merienda de limonada y rosquillas en la pradera de San Isidro. Además, no se tratan de rosquillas cualesquiera. A pesar de que todas se componen por una misma base, encontramos 4 variedades diferentes, en función de su acabado final: Las rosquillas de Santa Clara, están recubiertas con un merengue seco y las francesas cuentan con un rebozado de granillo de almendra. Las tontas no llevan ninguna cobertura, no tienen ningún acabado, de ahí su nombre por la simpleza de su masa, y por último las listas, nuestras protagonistas, que en esta receta le damos un toque con agua de azahar Luca de Tena. ¡¡No dejes de probarlas!!

Rosquillas «listas» con Agua de Azahar:

Recta Agua de Azahar San Isidro

Ingredientes

  • 165 grs harina de repostería
  • 2 huevos
  • 15 grs aceite de oliva suave
  • 65 grs de azúcar blanca
  • 10 grs de Agua de Azahar Luca de Tena
  • Una pizca de sal
  • 5 grs de levadura en polvo 
  • Una yema para pintar las rosquillas

Para la cobertura de las listas:

  • 130grs azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de Agua de Azahar Luca de Tena

Elaboración:

  1. Batimos los huevos junto al azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Incorporamos el Agua de Azahar Luca de Tena y el aceite de oliva, mezclamos todo hasta integrarlos completamente
  3. Añadimos la harina y levadura a la mezcla, previamente tamizada. Incorporamos la pizca de sal.
  4. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa densa ligeramente pegajosa.
  5. Dejamos reposar la masa durante una hora en la nevera, tapada con un papel film.
  6. Con las manos untadas con un poco de aceite vamos haciendo pequeñas bolitas de la masa, dándole la típica forma de rosquilla.
  7. Deja reposar la masa durante 1 hora en la nevera. Tápala con papel film para que la superficie no se reseque. Terminado el tiempo de reposo la masa deberá tener una consistencia lo suficientemente firme para poder formar las rosquillas de San Isidro con las manos.
  8. Pintamos las rosquillas con huevo batido.
  9. Horneamos durante 15 minutos a 210º C, hasta que las rosquillas estén ligeramente doradas
  10. Deja enfriar las rosquillas sobre una rejilla.
  11. Para la cobertura, batimos la clara de huevo hasta que suban un poco y mezclamos con el azúcar glass y el Agua de Azahar Luca de Tena, si vemos que la mezcla es muy densa añadimos un poco de agua y volvemos a batir.
  12. Vamos pasando las rosquillas por este glaseado y dejamos que se sequen sobre una rejilla.
  13. Pasadas unas horas estarán listas para disfrutar

 

Esperamos que esta receta con Agua de Azahar Luca de Tena haya sido de tu agrado y te atrevas a probarla en esta semana de mayo, tanto para celebrar este bonito día como para, simplemente, disfrutar de estas delicias . Siempre con unas gotitas de Agua de Azahar Luca de Tena, para convertir cada bocado en sensaciones únicas.

¡Feliz San Isidro!

Bundt Cake de Agua de Azahar y Naranja

  En Agua de Azahar Luca de Tena somos unos apasionados del dulce, por ello hoy os traemos una receta deliciosa con la que podrás sorprender a toda tu familia y amigos y no querrás dejar de probar.

Como sabéis para nosotros la esencia de azahar es fundamental para dar ese toque diferente a todas nuestras recetas, por ello compartimos con vosotros esta receta tan especial que esperamos os guste tanto como a nosotros.

 

 

Ingredientes:

  • 330 gr. de harina
  • 350 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 y 1/2 cucharita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 120 ml. de leche
  • 60 ml de Agua de Azahar Luca de Tena
  • Ralladura de una naranja
  • 60 gr. de almendra molida
  • 180 ml. de aceite de girasol

Elaboración

Para realizar nuestro Bundt Cake tendremos que seguir los siguientes pasos:

  1. Batimos el azúcar junto al aceite y los huevos hasta conseguir que esponje y veamos la mezcla completamente integrada y sin grumos.
  2. En un bol aparte, tamizamos la harina junto a la sal y la levadura. Poco a poco vamos incorporando a esta mezcla seca un tercio de la mezcla anterior del azúcar, aceite y huevos.
  3. Agregamos la leche a esta mezcla e integramos todo hasta quede completamente homogéneo. Añadimos también la almendra y la ralladura de la naranja. Batimos todo bien hasta que quede completamente integrado
  4. Añadimos el resto de la harina a cucharadas, poco a poco para conseguir una mezcla sin grumos, mientras batimos vamos añadiendo también el Agua de Azahar Luca de Tena
  5. Una vez la mezcla quede completamente integrada y sin grumos, precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o aceite para que el desmolde de este sea mucho más sencillo.

  1. Horneamos durante 50 minutos. Pasado este tiempo iremos comprobando, cada diez minutos, con un palillo el estado de nuestro bizcocho. Una vez este salga limpio del Bundt Cake significará que ya está listo.
  2. Sacamos del horno y dejamos que enfríe dentro del propio molde durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo le damos la vuelta sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
  3. Una vez esté completamente frío retiramos el molde y adornamos a nuestro gusto.
  4. Listo para disfrutar.

 

Este es uno de nuestros dulces favoritos, pues, como habrás podido ver se trata de una receta muy sencilla con un gran sabor. No dudes en enviarnos tus versiones a nuestras redes sociales, desde Agua de Azahar Luca de Tena, estaremos encantados de ver vuestras creaciones que seguro estarán deliciosas.

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Vuelta al cole y recetas saludables con Agua de Azahar

Si algo necesitamos para afrontar la vuelta al cole ¡es energía y ganas! Y qué mejor forma de prepararnos que con una buena alimentación. Por eso en Agua de Azahar Luca de Tena te damos algunas ideas de recetas fáciles con agua de azahar para que te sea más llevadero este otoño. ¡Sigue leyendo!

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Pan de Muerto Mexicano vs Roscón de Reyes

¿Conoces el tradicional Pan de Muerto mexicano? Se acerca el Día de los Muertos en México, para nosotros Día de todos los Santos, y desde Agua de Azahar Luca de Tena queremos que conozcas la receta de este dulce tan famoso allí. 

Muchos dulces típicos tienen el aroma especial del Agua de Azahar Luca de Tena. En España el tradicional Roscón de Reyes y en México el Pan de Muerto. Los dos son dulces muy parecidos, aunque cada uno típico en una época del año diferente. Vamos a conocer un poco más sobre los parecidos de estos riquísimos dulces. 

Receta del Pan de Muerto Mexicano 

  • 5 tazas de harina
  • 3 cucharadas soperas de levadura comprimida desmoronada
  • 5 yemas
  • 5 huevos
  • 2 barras de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de Agua de Azahar Luca de Tena
  • 1 cucharada sopera de raspadura de naranja
  • 2 huevos para barnizar
  • 1 pizca de sal

El primer paso para hacer este Pan de Muerto mexicano sería elaborar la masa. Esta es elaborada con harina, azúcar, levadura y leche. Esta premasa conseguida al mezclar los ingredientes se deja reposar hasta doblar su tamaño. Es entonces cuando se agregan el resto de ingredientes: la mantequilla, una pizca de sal, la ralladura de naranja y los huevos. 

Después se añade el Agua de Azahar Luca De Tena, mientras que se amasa hasta coger consistencia. La masa estará lista cuando se despegue de las manos. Una vez hecha, llega la hora de darle la tradicional forma a nuestro pan. Para ello se parte la masa en diferentes pedazos y se le dan forma de bolitas o tiritas en cada caso, para formar la bola central y las cuatro extremidades. 

Cuando tengamos listo nuestro Pan de Muerto mexicano llega la hora de hornear durante unos minutos hasta que tome un color dorado, y ¡listo! Ya podrás disfrutar de tu dulce típico sin salir de casa.

Similitudes con el Roscón de Reyes

El sabor de ambos dulces se parece mucho, y eso se explica tanto por el tipo de masa usado como por los ingredientes. Ambos están elaborados con masas tipo brioche a partir de huevos, harina, mantequilla y leche. Además, se les añade aroma o ralladura de naranja y Agua de Azahar Luca De Tena, un toque especial muy característico. 

También tienen en común la forma redondeada. Y, aunque el tradicional Pan de Muerto mexicano no lleva relleno, actualmente se está empezando a incorporar todo tipo de rellenos como nata, crema, chocolate… Esto recuerda aún más al Roscón de Reyes, pues tradicionalmente está relleno de nata. 

Tradición y sabor

Si su sabor ya te ha cautivado, también te interesará conocer el origen del Pan de Muerto mexicano. Hay muchas versiones respecto al verdadero origen de este pan, pero todas se basan en las antiguas civilizaciones prehispánicas. Los Azteca realizaban de manera cotidiana sacrificios humanos como rituales a sus dioses, sacando el corazón de la persona como ofrenda. 

Tras la llegada de los españoles, decidieron eliminar estos rituales y empezaron a representar los corazones con pan, al que pintaban de rojo para simbolizar la sangre. Hoy en día, la forma del tradicional Pan de Muerto representa el cuerpo del difunto, la bolita central sería el cráneo y las cuatro canillas que salen de él serían las extremidades.  

¿Te has quedado con ganas de probar el Pan de Muerto mexicano? Nosotros, desde Agua de Azahar Luca de Tena, esperamos que hagas la receta que te proponemos. Disfruta del sabor de la tradición y del aroma del azahar. 

Receta de Mouhalabieh libanés

 

Hoy te traemos una receta deliciosa y muy simple, se trata del Mouhabieh libanés. Es una especie de natilla que puedes elaborar fácilmente en casa. ¿Te animas? El agua de azahar para repostería es perfecta, y le dará ese toque especial que hará las delicias de tus comensales.

Este postre es ideal para terminar una comida o cena copiosa por su sabor delicado y sutil. Se trata de Mouhalabieh libanés, una especie de natilla o flan originario del Líbano y muy consumido en varios países árabes. Es muy sencillo de preparar y su ventaja radica en ser un postre suave, de un sabor dulce delicado y muy fresco. Ideal para aquellos que disfrutan de un dulce no demasiado empalagoso y de textura cremosa.

El Mouhalabieh libanés tiene como detalle característico el sabor y aroma al agua de azahar. Su elaboración es muy sencilla y se completa con frutos secos por encima. Tradicionalmente se utilizan los pistachos troceados y se lo baña con un poco de miel. Resulta verdaderamente un postre delicioso, de una gran suavidad y dulzura equilibrada. Especial para los días de calor en los que apetece un postre ligero y fresco.

Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de nata líquida para montar
  • 70 gr de maicena
  • 4 cucharadas pequeñas de agua de azahar
  • Pistachos y frutos secos mixtos troceados al gusto
  • 3 cucharadas de miel

Cómo hacer Mouhalabieh libanés:

  1. En primer lugar, en un cazo verter 550 ml de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado y remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
  2. Después, en otro recipiente, diluir la maicena con los 50 ml de leche. Mezclar hasta que no queden grumos.
  3. A continuación, añadir poco a poco la maicena diluida en la leche que se encuentra en el fuego y remover de forma enérgica cuidando que no se formen grumos. Remover hasta que espese.
  4. Incorporar el agua de azahar y la nata y continuar removiendo con la ayuda de unas varillas durante tres minutos más.
  5. Apartar del fuego y dejar templar. Una vez que se haya enfriado, verter la mezcla en copas o recipientes individuales y llevar a la nevera para que termine de enfriarse y tome la consistencia deseada.
  6. Al momento de servir, sacar los recipientes del frigorífico y decorar con una generosa cantidad de frutos secos
  7. Terminar la presentación vertiendo un poco de miel y disfrutar.

¿Qué te ha parecido este Mouhalabieh libanés? Un postre que se adivina sutil, delicioso y de un sabor delicado. Anímate a prepararlo en casa y sorprende con este tipo de recetas que son garantía de éxito con un toque original. Puedes probar añadiendo otros frutos secos o aquello que se ajuste a tus preferencias y quedará perfecto.

Para hacerte con el agua de azahar para repostería que le da el toque especial, Luca de Tena es tu sitio.

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Ensalada de naranja con pasas y aromas de agua de azahar

La ensalada de naranja con pasas y aromas de agua de azahar es una receta perfecta para el verano, es fresca, deliciosa y desprende un olor increíble que lleva a tus sentidos a la primavera en Sevilla. 

Los cítricos le aportan esa frescura pero no es ácida gracias a que le añadimos una pizca de miel para dejarla perfectamente equilibrada. Va a llenar tu mesa de color, quedará muy estética.

Ingredientes:

  • Naranjas grandes
  • Zanahorias
  • Uvas pasas
  • Cogollos de endivia
  • Sésamo
  • Piñones
  • Zumo de limón
  • Zumo de naranja
  • Miel
  • Agua de azahar Luca de Tena
  • Canela
  • AOVE

 

Elaboración:

Para el aliño (tomando como medida un vaso de chupito para los zumos y 2 cucharadas soperas para el resto)

  • Mezclamos el zumo de limón, zumo de naranja, la miel, el agua de azahar, un toque de canela y el AOVE. Lo movemos como si fuera una coctelera hasta que esté todo emulsionado.

Para la ensalada

  • Pelamos las naranjas sin dejar nada de piel blanca, las cortamos en rodajas finas y volvemos a cortar para dejarlas del tamaño de un bocado.
  • Cortamos las zanahorias en tiras muy finas y reservamos.
  • Ponemos las pasas junto a las zanahorias.
  • Separamos las hojas de las endivias
  • Tostamos un poco los piñones

Montamos la ensalada

  • Cubrimos toda la basede una fuente grande con las endivias.
  • Colocamos encima los trozos de naranja y extendemos por encima de la naranja la zanahoria y las pasas.
  • Bañamos con sésamo y con el aliño
  • Listo para disfrutar.

 

Esta ensalada es la elección perfecta para el verano, ya sea para llevar a la piscina o a la playa, sorprederás a tu familia e invitados en tus comidas veraniegas. En nuestra tienda online podrás comprar agua de azahar de la mejor calidad. 

¿A que esperas? ¡Refréscate con el mejor sabor!

 

TORRIJAS CON MIEL AL AROMA DE AZAHAR

Os presentamos una sencilla receta para disfrutar en temporada de Cuaresma, esperamos que os guste.

Ingredientes:

En un recipiente ponemos la leche y pasamos el pan sin que quede demasiado blando.

Después lo pasamos por huevo.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y una corteza de naranja.

Cuando esté caliente quitamos la corteza y las freímos.

Cuando cogen un bonito color dorado se sacan y se dejan en un recipiente con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Mientras, diluimos la miel con un poco de agua y una cucharada de Agua de Azahar Luca de Tena para que no quede tan apelmazada. Y se le echa por encima a las torrijas.

Compra online nuestras botellas de Agua de Azahar Luca de Tena en cajas de 12 unidades de 500 ml. pinchando aquí o de 225ml. pinchando aquí.

¡A disfrutar!

Trenza de jamón de york y queso

 

Ingredientes

  • 550 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca de panadería
    2 huevos
  • 75 g de azúcar
    200 g de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo batido para pintar
  • 2 cucharadas de agua de azahar «La Giralda»

Para el relleno

  • 4 ó 5 lonchas de jamón de york
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso de cabra

Para dar brillo

  • 1/2 vasito de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poco de zumo de limón
  • 1/2 vasito de agua
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

En un bol deshacer la levadura en la leche tibia, añadir los huevos batidos, el azúcar y el agua de azahar «La Giralda» . Vamos poco a poco incorporando 500 g de harina, y cuando ya no podamos batir seguimos amasando con las manos. A mitad del amasado ponemos la sal.

Una vez esté amasado formamos una bola y añadimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y el resto de la harina. Entonces lo ponemos en un bol untado con aceite y lo tapamos con un paño. Lo dejamos crecer al doble de volumen, lo que tardará un par de horas o más dependiendo de la humedad ambiental.

Una vez haya crecido lo amasamos un poco, lo estiramos con el rodillo dándole forma ovalada.

En el centro le ponemos el jamón de york, el jamón serrano y el queso por encima. La masa que sobra la cortamos con forma de espiga. Después lo vamos cerrando poniendo una tira encima de otra como una trenza, y lo colocamos en la bandeja del horno tapado con film. Lo metemos en el horno a 50° hasta que doble el volumen, entonces lo sacamos del horno, quitamos el film y lo pintamos con cuidado con el huevo batido.

Una vez que esté pintado con el huevo batido lo introducimos en el horno precalentado a 180° unos 25 minutos. Si veis que se dora mucho tapar con papel de aluminio.

Una vez que esté hecho, le podéis dar brillo con mermelada diluida en agua que se prepara mezclando la mermelada con el azúcar, el agua, el limón y dejando hervir unos cinco minutos. Una vez listo, se cuela y se pinta el brazo cuando esté tibio.

 

MAGDALENAS DE ARANDANOS

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150cc. de leche
  • 1 c/s de agua de azahar «Luca de Tena»
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 gr. de arándanos deshidratados

Batir los huevos con el azúcar unos 10-12 minutos, hasta formar una masa blanquecina.

Añadir la mantequilla y batir de nuevo, la leche y el agua de azahar «Luca de Tena» y volver a batir.

Agregar la levadura y la harina tamizadas y mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Poner los arándanos y mezclar con cuidado  nuevamente.

Colocar  papel de magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenarlos ¾ partes de su totalidad, introducir en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.