Pan de Muerto Mexicano vs Roscón de Reyes

¿Conoces el tradicional Pan de Muerto mexicano? Se acerca el Día de los Muertos en México, para nosotros Día de todos los Santos, y desde Agua de Azahar Luca de Tena queremos que conozcas la receta de este dulce tan famoso allí. 

Muchos dulces típicos tienen el aroma especial del Agua de Azahar Luca de Tena. En España el tradicional Roscón de Reyes y en México el Pan de Muerto. Los dos son dulces muy parecidos, aunque cada uno típico en una época del año diferente. Vamos a conocer un poco más sobre los parecidos de estos riquísimos dulces. 

Receta del Pan de Muerto Mexicano 

  • 5 tazas de harina
  • 3 cucharadas soperas de levadura comprimida desmoronada
  • 5 yemas
  • 5 huevos
  • 2 barras de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de Agua de Azahar Luca de Tena
  • 1 cucharada sopera de raspadura de naranja
  • 2 huevos para barnizar
  • 1 pizca de sal

El primer paso para hacer este Pan de Muerto mexicano sería elaborar la masa. Esta es elaborada con harina, azúcar, levadura y leche. Esta premasa conseguida al mezclar los ingredientes se deja reposar hasta doblar su tamaño. Es entonces cuando se agregan el resto de ingredientes: la mantequilla, una pizca de sal, la ralladura de naranja y los huevos. 

Después se añade el Agua de Azahar Luca De Tena, mientras que se amasa hasta coger consistencia. La masa estará lista cuando se despegue de las manos. Una vez hecha, llega la hora de darle la tradicional forma a nuestro pan. Para ello se parte la masa en diferentes pedazos y se le dan forma de bolitas o tiritas en cada caso, para formar la bola central y las cuatro extremidades. 

Cuando tengamos listo nuestro Pan de Muerto mexicano llega la hora de hornear durante unos minutos hasta que tome un color dorado, y ¡listo! Ya podrás disfrutar de tu dulce típico sin salir de casa.

Similitudes con el Roscón de Reyes

El sabor de ambos dulces se parece mucho, y eso se explica tanto por el tipo de masa usado como por los ingredientes. Ambos están elaborados con masas tipo brioche a partir de huevos, harina, mantequilla y leche. Además, se les añade aroma o ralladura de naranja y Agua de Azahar Luca De Tena, un toque especial muy característico. 

También tienen en común la forma redondeada. Y, aunque el tradicional Pan de Muerto mexicano no lleva relleno, actualmente se está empezando a incorporar todo tipo de rellenos como nata, crema, chocolate… Esto recuerda aún más al Roscón de Reyes, pues tradicionalmente está relleno de nata. 

Tradición y sabor

Si su sabor ya te ha cautivado, también te interesará conocer el origen del Pan de Muerto mexicano. Hay muchas versiones respecto al verdadero origen de este pan, pero todas se basan en las antiguas civilizaciones prehispánicas. Los Azteca realizaban de manera cotidiana sacrificios humanos como rituales a sus dioses, sacando el corazón de la persona como ofrenda. 

Tras la llegada de los españoles, decidieron eliminar estos rituales y empezaron a representar los corazones con pan, al que pintaban de rojo para simbolizar la sangre. Hoy en día, la forma del tradicional Pan de Muerto representa el cuerpo del difunto, la bolita central sería el cráneo y las cuatro canillas que salen de él serían las extremidades.  

¿Te has quedado con ganas de probar el Pan de Muerto mexicano? Nosotros, desde Agua de Azahar Luca de Tena, esperamos que hagas la receta que te proponemos. Disfruta del sabor de la tradición y del aroma del azahar. 

Receta de Mouhalabieh libanés

 

Hoy te traemos una receta deliciosa y muy simple, se trata del Mouhabieh libanés. Es una especie de natilla que puedes elaborar fácilmente en casa. ¿Te animas? El agua de azahar para repostería es perfecta, y le dará ese toque especial que hará las delicias de tus comensales.

Este postre es ideal para terminar una comida o cena copiosa por su sabor delicado y sutil. Se trata de Mouhalabieh libanés, una especie de natilla o flan originario del Líbano y muy consumido en varios países árabes. Es muy sencillo de preparar y su ventaja radica en ser un postre suave, de un sabor dulce delicado y muy fresco. Ideal para aquellos que disfrutan de un dulce no demasiado empalagoso y de textura cremosa.

El Mouhalabieh libanés tiene como detalle característico el sabor y aroma al agua de azahar. Su elaboración es muy sencilla y se completa con frutos secos por encima. Tradicionalmente se utilizan los pistachos troceados y se lo baña con un poco de miel. Resulta verdaderamente un postre delicioso, de una gran suavidad y dulzura equilibrada. Especial para los días de calor en los que apetece un postre ligero y fresco.

Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de nata líquida para montar
  • 70 gr de maicena
  • 4 cucharadas pequeñas de agua de azahar
  • Pistachos y frutos secos mixtos troceados al gusto
  • 3 cucharadas de miel

Cómo hacer Mouhalabieh libanés:

  1. En primer lugar, en un cazo verter 550 ml de leche y el azúcar. Llevar a fuego moderado y remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
  2. Después, en otro recipiente, diluir la maicena con los 50 ml de leche. Mezclar hasta que no queden grumos.
  3. A continuación, añadir poco a poco la maicena diluida en la leche que se encuentra en el fuego y remover de forma enérgica cuidando que no se formen grumos. Remover hasta que espese.
  4. Incorporar el agua de azahar y la nata y continuar removiendo con la ayuda de unas varillas durante tres minutos más.
  5. Apartar del fuego y dejar templar. Una vez que se haya enfriado, verter la mezcla en copas o recipientes individuales y llevar a la nevera para que termine de enfriarse y tome la consistencia deseada.
  6. Al momento de servir, sacar los recipientes del frigorífico y decorar con una generosa cantidad de frutos secos
  7. Terminar la presentación vertiendo un poco de miel y disfrutar.

¿Qué te ha parecido este Mouhalabieh libanés? Un postre que se adivina sutil, delicioso y de un sabor delicado. Anímate a prepararlo en casa y sorprende con este tipo de recetas que son garantía de éxito con un toque original. Puedes probar añadiendo otros frutos secos o aquello que se ajuste a tus preferencias y quedará perfecto.

Para hacerte con el agua de azahar para repostería que le da el toque especial, Luca de Tena es tu sitio.

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Ensalada de naranja con pasas y aromas de agua de azahar

La ensalada de naranja con pasas y aromas de agua de azahar es una receta perfecta para el verano, es fresca, deliciosa y desprende un olor increíble que lleva a tus sentidos a la primavera en Sevilla. 

Los cítricos le aportan esa frescura pero no es ácida gracias a que le añadimos una pizca de miel para dejarla perfectamente equilibrada. Va a llenar tu mesa de color, quedará muy estética.

Ingredientes:

  • Naranjas grandes
  • Zanahorias
  • Uvas pasas
  • Cogollos de endivia
  • Sésamo
  • Piñones
  • Zumo de limón
  • Zumo de naranja
  • Miel
  • Agua de azahar Luca de Tena
  • Canela
  • AOVE

 

Elaboración:

Para el aliño (tomando como medida un vaso de chupito para los zumos y 2 cucharadas soperas para el resto)

  • Mezclamos el zumo de limón, zumo de naranja, la miel, el agua de azahar, un toque de canela y el AOVE. Lo movemos como si fuera una coctelera hasta que esté todo emulsionado.

Para la ensalada

  • Pelamos las naranjas sin dejar nada de piel blanca, las cortamos en rodajas finas y volvemos a cortar para dejarlas del tamaño de un bocado.
  • Cortamos las zanahorias en tiras muy finas y reservamos.
  • Ponemos las pasas junto a las zanahorias.
  • Separamos las hojas de las endivias
  • Tostamos un poco los piñones

Montamos la ensalada

  • Cubrimos toda la basede una fuente grande con las endivias.
  • Colocamos encima los trozos de naranja y extendemos por encima de la naranja la zanahoria y las pasas.
  • Bañamos con sésamo y con el aliño
  • Listo para disfrutar.

 

Esta ensalada es la elección perfecta para el verano, ya sea para llevar a la piscina o a la playa, sorprederás a tu familia e invitados en tus comidas veraniegas. En nuestra tienda online podrás comprar agua de azahar de la mejor calidad. 

¿A que esperas? ¡Refréscate con el mejor sabor!

 

TORRIJAS CON MIEL AL AROMA DE AZAHAR

 

Ingredientes:

  • Pan de Torrijas
  • Leche
  • Huevos
  • Miel
  • Agua de Azahar Luca de Tena

En un recipiente ponemos la leche y pasamos el pan sin que quede demasiado blando.

Después lo pasamos por huevo.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y una corteza de naranja.

Cuando este caliente quitamos la corteza y las freímos. Cuando cogen un bonito color dorado se sacan y se dejan en un recipiente con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Mientras, diluimos la miel con un poco de agua y una cucharada de agua de azahar para que no quede tan apelmazada. Y se le echa por encima a las torrijas.

 

Trenza de jamón de york y queso

 

Ingredientes

  • 550 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca de panadería
    2 huevos
  • 75 g de azúcar
    200 g de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo batido para pintar
  • 2 cucharadas de agua de azahar «La Giralda»

Para el relleno

  • 4 ó 5 lonchas de jamón de york
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso de cabra

Para dar brillo

  • 1/2 vasito de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • un poco de zumo de limón
  • 1/2 vasito de agua
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

En un bol deshacer la levadura en la leche tibia, añadir los huevos batidos, el azúcar y el agua de azahar «La Giralda» . Vamos poco a poco incorporando 500 g de harina, y cuando ya no podamos batir seguimos amasando con las manos. A mitad del amasado ponemos la sal.

Una vez esté amasado formamos una bola y añadimos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y el resto de la harina. Entonces lo ponemos en un bol untado con aceite y lo tapamos con un paño. Lo dejamos crecer al doble de volumen, lo que tardará un par de horas o más dependiendo de la humedad ambiental.

Una vez haya crecido lo amasamos un poco, lo estiramos con el rodillo dándole forma ovalada.

En el centro le ponemos el jamón de york, el jamón serrano y el queso por encima. La masa que sobra la cortamos con forma de espiga. Después lo vamos cerrando poniendo una tira encima de otra como una trenza, y lo colocamos en la bandeja del horno tapado con film. Lo metemos en el horno a 50° hasta que doble el volumen, entonces lo sacamos del horno, quitamos el film y lo pintamos con cuidado con el huevo batido.

Una vez que esté pintado con el huevo batido lo introducimos en el horno precalentado a 180° unos 25 minutos. Si veis que se dora mucho tapar con papel de aluminio.

Una vez que esté hecho, le podéis dar brillo con mermelada diluida en agua que se prepara mezclando la mermelada con el azúcar, el agua, el limón y dejando hervir unos cinco minutos. Una vez listo, se cuela y se pinta el brazo cuando esté tibio.

 

MAGDALENAS DE ARANDANOS

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150cc. de leche
  • 1 c/s de agua de azahar «Luca de Tena»
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 100 gr. de arándanos deshidratados

Batir los huevos con el azúcar unos 10-12 minutos, hasta formar una masa blanquecina.

Añadir la mantequilla y batir de nuevo, la leche y el agua de azahar «Luca de Tena» y volver a batir.

Agregar la levadura y la harina tamizadas y mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Poner los arándanos y mezclar con cuidado  nuevamente.

Colocar  papel de magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenarlos ¾ partes de su totalidad, introducir en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.

 

 

Rosco de Reyes Tradicional

Del blog de Javi Recetas

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas):

  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
  • 25 gramos de levadura fresca de panadero
  • 130 gramos de leche entera (125 ml)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar La Giralda
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Receta para hacer Roscón de Reyes (para 8 personas):

  1. Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
  2. Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de azúcar (de la normal). Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.
  3. Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande (L). Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos demantequilla sin sal en punto pomada. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar La Giralda y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  4.  Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.
  5. Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.
  6. Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido (lee al final de la receta).
  7. Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  8. Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
  9. Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
  10. Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).
  11. Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
  12. Yo utilicé fruta escarchada pero tu puedes hacerlo a tu gusto. Si a ti también te gusta igual que a mi con fruta escarchada coloca unas láminas por encima del roscón. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el roscón (fíjate en el vídeo).
  13. Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
  14. Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo.

ROSCON DE REYES CON THERMOMIX- TRUCOS!

Feliz Año!!.

Estos son los trucos que los expertos en Thermomix nos facilitan para que la  receta del Roscón https://www.aguadeazahar.com/recetas/rosco.html salga perfecta y nuestro roscón delicioso!

RosconTrucos

  1. Lo ideal sería hacerlo antes de la fecha de Reyes, normalmente el primero no sale tan bien, así que practicar antes, disfrutar comiéndolo en casa con la familia y que den opinión, pero si no lo habéis hecho no es ningún problema.
  2. El agua de Azahar, el mejor y el más aromático es el de TENA (Sevilla),  de venta en farmacias y también a través de su web https://www.aguadeazahar.com/pedidos.php.  Con la botella pequeña de 225 ml, es suficiente para más de uno, si os sobra lo podéis emplear para otros bollos y madalenas que  les dará un sabor especialmente rico.
  3. Podéis hacerlo justo antes de acostaros, y dejarlo crecer en el vaso toda la noche, siempre que en la cocina no haya mucho calor, o bien podéis abrigar el vaso con una bolsa térmica, – esa de transportar congelados, abriendo la bolsa y ponerla a modo de gorro sobre el vaso. También se puede situar al lado de la calefacción, hasta que salga la masa por el bocal de la tapa.
  4. Una vez montado y decorado, podéis ponerle la sorpresa, y pintarlo con el huevo, ya que así hará la segunda subida y no se le pinchará con la brocha al pintarlo después de la segunda crecida, sino  se nos endurecería demasiado.
  5. Una vez efectuada la crecida, meterlo en el horno y en la parte de abajo del horno o en la rejilla situada debajo de la bandeja del roscón, poner un recipiente de barro o cristal, – resistente al calor, lleno de agua, para que se mantenga la humedad y nos quede menos seco.
  6. Controlar el color del roscón, ya que cada horno es distinto y alguno necesitará menos tiempo. Es mejor estar muy pendiente, en cuanto se dore un poquito quitarlo.
  7. Una vez hecho, abrir el horno medio minuto antes de sacarlo y dejarlo que se atempere sin golpe de temperatura.

Mucha suerte y buen Roscón!!

Nota: Para aquellos que no les guste la fruta escarchada, pueden poner azúcar coloreado con colorantes artificiales, mediante montoncitos en un plato y removiendo con palillos o guantes, ya que la piel de os dedos se tiñe y tarda un tiempo en quitarse.

También el azúcar blanco «roca» para la decoración, en vez de hacerlo  con gotitas de agua, podéis hacerlo con gotitas de agua de azahar, así quedará más rico y aromático.

 

 

 

 

PAN DE MUERTO

Ingredientes:

  • 5 tazas de harina
  • 3 cucharadas soperas de levadura comprimida desmoronada
  • 5 yemas
  • 5 huevos
  • 2 barras de margarina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de agua de azahar “La Giralda”
  • 1 cucharada sopera de raspadura de naranja
  • 2 huevos para barnizar
  • 1 pizca de sal

Deshaga la levadura en cuatro cucharadas de agua tibia, agregue 1/2 taza de harina y forme una pequeña bola de masa suave. Déjela 15 minutos en un lugar tibio hasta que crezca el doble de su tamaño.

Cierna la harina con la sal y el azúcar:; forme una fuente y ponga en medio 3 huevos, las 5 yemas, la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar. Amase bien.

Agregue la pequeña bola de masa, vuelva a amasar y deje reposar en un lugar tibio durante una hora. La masa deberá aumentar su tamaño casi el doble, nuevamente. Vuelva a amasar.

Forme los panes del tamaño deseado y póngalos en charolas previamente engrasadas. Bata los dos huevos para barnizar y pegar; adorne con formas de huevos y lágrimas de la misma masa y péguelos con huevo batido. Barnice el pan con huevos y espolvoree azúcar.

Meta los panes al horno previamente precalentado a fuego medio, durante 30 o 40 minutos. Sáquelos y déjelos enfriar

 

 

 

Macedonia de frutas en almíbar de azahar y lima

frutas en almíbar de azahar y lima

Por Beatriz Marcos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 sandía pequeña
  • 2 kiwis
  • 2 nectarinas
  • 12 fresones
  • ½ mango
  • 100 g de frambuesas
  • 100 g de arándanos
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de agua de azahar.

Preparación

  1. Lava bien la lima, ralla la piel y extrae el zumo de una mitad.
  2. Coloca en un cazo 200 ml de agua, el azúcar y el zumo. Hierve durante 10 minutos a fuego suave, incorpora el agua de azahar, retira y deja enfriar.
  3. Parte la sandía por la mitad y vacíala con un sacabolas.
  4. Lava las frutas. Pela los kiwis y córtalos a rodajas, deshuesa las nectarinas y córtalas a lunas, las fresas a cuartos y el mango pelado a taquitos.
  5. Coloca todas las frutas en un bol, incorpora el almíbar de azahar, mezcla con cuidado y deja macerar en la nevera durante 2 horas.
  6. Rellena la sandía con la macedonia, decora con flores y sirve.

Puedes cambiar algunas frutas por otras de temporada.