Orange Salad with Raisins and Aroma of Orange Blossom Water

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Orange salad with raisins and aroma of orange blossom water is a perfect recipe for summer. It’s fresh, delicious and has a wonderful smell that will remind you of springtime in Seville.

The citrus fruit give it its freshness but it’s not acidic because we add a touch of honey to ensure it’s completely balanced. It will give your table a burst of colour and will look quite beautiful.

 Ingredients:

  • Large oranges
  • Carrots
  • Raisins
  • Endives
  • Sesame seed
  • Pine nuts
  • Lemon juice
  • Orange juice
  • Honey
  • Luca de Tena Orange Blossom Water
  • Cinnamon
  • EVOO

Preparation:

For the dressing (using a shot glass as measurement for the juices and 2 soup spoons for the rest)

  • Combine the lemon juice, orange juice, honey, orange blossom water, a pinch of cinnamon and the EVOO. Shake like a cocktail shaker until everything is emulsified.

For the salad

  • Peel the oranges making sure to remove all the pith. Slice them thinly and then cut them into bite-size pieces.
  • Cut the carrots into very thin strips and set aside.
  • Set the raisins aside with the carrots.
  • Separate the endive leaves.
  • Lightly toast the pine nuts.

Assemble the salad.

  • Cover the bottom of a large dish with the endive leaves.
  • Top with the orange pieces followed by the carrots and raisins.
  • Sprinkle with sesame seeds and dress.
  • Now enjoy!

This salad is the perfect choice for summer, either to bring to the pool or the beach. You will surprise your family and guests at your summer meals. You can buy top-quality orange blossom water from our online store.

What are you waiting for? Refresh yourself with the best flavour!

SPANISH-STYLE FRENCH TOAST WITH ORANGE BLOSSOM WATER AND HONEY

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Ingredients:

  • Bread for French toast
  • Milk
  • Eggs
  • Honey
  • Luca de Tena Orange Blossom Water

Soak the bread in the milk without letting it become too soft.

Next, dip it in the egg.

In a pan, add plenty of oil and an orange rind.

When hot, remove the rind and fry the bread. When golden, remove the toast and place them in a dish with a paper towel to absorb the excess oil.

Meanwhile, dilute the honey with a bit of water and a tablespoon of orange blossom water so that it is not too thick. Drizzle on top of the Spanish-style French toast.

 

Rosco de Reyes Tradicional

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Del blog de Javi Recetas

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas):

  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
  • 25 gramos de levadura fresca de panadero
  • 130 gramos de leche entera (125 ml)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar La Giralda
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Receta para hacer Roscón de Reyes (para 8 personas):

  1. Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
  2. Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de azúcar (de la normal). Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.
  3. Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande (L). Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos demantequilla sin sal en punto pomada. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar La Giralda y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  4.  Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.
  5. Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.
  6. Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido (lee al final de la receta).
  7. Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  8. Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
  9. Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
  10. Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).
  11. Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
  12. Yo utilicé fruta escarchada pero tu puedes hacerlo a tu gusto. Si a ti también te gusta igual que a mi con fruta escarchada coloca unas láminas por encima del roscón. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el roscón (fíjate en el vídeo).
  13. Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
  14. Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo.
receta de roscón de Reyes única

ROSCON DE REYES CON THERMOMIX- TRUCOS!

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Feliz Año!!.

Estos son los trucos que los expertos en Thermomix nos facilitan para que la  receta del Roscón https://www.aguadeazahar.com/recetas/rosco.html salga perfecta y nuestro roscón delicioso!

receta de roscón de Reyes única

  1. Lo ideal sería hacerlo antes de la fecha de Reyes, normalmente el primero no sale tan bien, así que practicar antes, disfrutar comiéndolo en casa con la familia y que den opinión, pero si no lo habéis hecho no es ningún problema.
  2. El agua de Azahar, el mejor y el más aromático es el de TENA (Sevilla),  de venta en farmacias y también a través de su web https://www.aguadeazahar.com/pedidos.php.  Con la botella pequeña de 225 ml, es suficiente para más de uno, si os sobra lo podéis emplear para otros bollos y madalenas que  les dará un sabor especialmente rico.
  3. Podéis hacerlo justo antes de acostaros, y dejarlo crecer en el vaso toda la noche, siempre que en la cocina no haya mucho calor, o bien podéis abrigar el vaso con una bolsa térmica, – esa de transportar congelados, abriendo la bolsa y ponerla a modo de gorro sobre el vaso. También se puede situar al lado de la calefacción, hasta que salga la masa por el bocal de la tapa.
  4. Una vez montado y decorado, podéis ponerle la sorpresa, y pintarlo con el huevo, ya que así hará la segunda subida y no se le pinchará con la brocha al pintarlo después de la segunda crecida, sino  se nos endurecería demasiado.
  5. Una vez efectuada la crecida, meterlo en el horno y en la parte de abajo del horno o en la rejilla situada debajo de la bandeja del roscón, poner un recipiente de barro o cristal, – resistente al calor, lleno de agua, para que se mantenga la humedad y nos quede menos seco.
  6. Controlar el color del roscón, ya que cada horno es distinto y alguno necesitará menos tiempo. Es mejor estar muy pendiente, en cuanto se dore un poquito quitarlo.
  7. Una vez hecho, abrir el horno medio minuto antes de sacarlo y dejarlo que se atempere sin golpe de temperatura.

Mucha suerte y buen Roscón!!

Nota: Para aquellos que no les guste la fruta escarchada, pueden poner azúcar coloreado con colorantes artificiales, mediante montoncitos en un plato y removiendo con palillos o guantes, ya que la piel de os dedos se tiñe y tarda un tiempo en quitarse.

También el azúcar blanco “roca” para la decoración, en vez de hacerlo  con gotitas de agua, podéis hacerlo con gotitas de agua de azahar, así quedará más rico y aromático.

 

 

 

 

PAN DE MUERTO

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Ingredientes:

  • 5 tazas de harina
  • 3 cucharadas soperas de levadura comprimida desmoronada
  • 5 yemas
  • 5 huevos
  • 2 barras de margarina
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de agua de azahar “La Giralda”
  • 1 cucharada sopera de raspadura de naranja
  • 2 huevos para barnizar
  • 1 pizca de sal

Deshaga la levadura en cuatro cucharadas de agua tibia, agregue 1/2 taza de harina y forme una pequeña bola de masa suave. Déjela 15 minutos en un lugar tibio hasta que crezca el doble de su tamaño.

Cierna la harina con la sal y el azúcar:; forme una fuente y ponga en medio 3 huevos, las 5 yemas, la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar. Amase bien.

Agregue la pequeña bola de masa, vuelva a amasar y deje reposar en un lugar tibio durante una hora. La masa deberá aumentar su tamaño casi el doble, nuevamente. Vuelva a amasar.

Forme los panes del tamaño deseado y póngalos en charolas previamente engrasadas. Bata los dos huevos para barnizar y pegar; adorne con formas de huevos y lágrimas de la misma masa y péguelos con huevo batido. Barnice el pan con huevos y espolvoree azúcar.

Meta los panes al horno previamente precalentado a fuego medio, durante 30 o 40 minutos. Sáquelos y déjelos enfriar

 

 

 

Macedonia de frutas en almíbar de azahar y lima

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frutas en almíbar de azahar y lima

Por Beatriz Marcos

Ingredientes para 4 personas

  • 1 sandía pequeña
  • 2 kiwis
  • 2 nectarinas
  • 12 fresones
  • ½ mango
  • 100 g de frambuesas
  • 100 g de arándanos
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de agua de azahar.

Preparación

  1. Lava bien la lima, ralla la piel y extrae el zumo de una mitad.
  2. Coloca en un cazo 200 ml de agua, el azúcar y el zumo. Hierve durante 10 minutos a fuego suave, incorpora el agua de azahar, retira y deja enfriar.
  3. Parte la sandía por la mitad y vacíala con un sacabolas.
  4. Lava las frutas. Pela los kiwis y córtalos a rodajas, deshuesa las nectarinas y córtalas a lunas, las fresas a cuartos y el mango pelado a taquitos.
  5. Coloca todas las frutas en un bol, incorpora el almíbar de azahar, mezcla con cuidado y deja macerar en la nevera durante 2 horas.
  6. Rellena la sandía con la macedonia, decora con flores y sirve.

Puedes cambiar algunas frutas por otras de temporada.

 

HELADO DE FLORES DE AZAHAR

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2 1/2 tazas de leche entera

1 1/2 tazas de crema espesa

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharaditas de Agua de azahar “La Giralda” (o al gusto)

8 yemas de huevo grandes

1 taza de azúcar

 

  1. En una cacerola de fondo pesado, combine la leche, 3/4 taza del azúcar, y la nata. Llévela a ebullición a fuego lento
  1. Mientras tanto, batir juntos las yemas de huevo y el 1/4 taza restante de azúcar. Retire la mezcla del fuego y agregue un poco a la mezcla de yema de huevo para calentarla, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen. Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de leche caliente, batiendo la leche constantemente.
  1. Vuelva a calentar la mezcla para cocerla a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara, unos 5 minutos. Retire la crema del calor y vierta a través de un tamiz, en un recipiente. Deje enfriar por completo.
  1. Agregue el extracto de vainilla y el Agua de Azahar “La Giralda”. Dejar enfriar por completo, al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche
  1. Congele.

CATA DE ROSCONES

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Por Jose Carlos Caspel – El País – 2 de Enero 2017

“Comienza la fiebre de un dulce que desata pasiones entre sus adictos con 2.000 años a sus espaldas gestado en las saturnales romanas. Estoy convencido que muchas pastelerías hacen su agosto en pleno invierno.

No deja de resultar curioso que todos los pasteleros, sin excepción, consideren que su roscón es el mejor de España. Quien tenga dudas que converse con alguno y percibirá sus aires de suficiencia al respecto. Sin embargo la realidad es otra. Tras la cata que acabo de hacer de varias piezas elaboradas en Madrid me han surgido no pocos comentarios. Buenos de verdad, elaborados con la fórmula de un brioche, con harina refinada, mantequilla fresca, huevos, ralladura de naranja y limón, vainilla, ron añejo y agua de azahar, hay muy pocos

Entre los artesanos, la famosa agua de azahar marca diferencias abismales. Hay algunos que dosifican este aroma y lo incorporan de forma suave, como los de Oriol Balaguer (La Duquesita) o los de Ricardo Vélez (Moulin Chocolat).

¿Agua de azahar? Palabras mayores, queridos amigos. Hay “aguas” de dos tipos, las de verdad como la que elaboran los hermanos Luca de Tena en Sevilla, obtenida de flores de naranjo, o bien las nefastas esencias sintéticas, una suerte de agua de colonia mucho más económica que arrasa el paladar y se prodiga por todas partes.”

PAN DULCE DE NARANJA CONFITADA

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Receta facilitada por el Blog “Con harina en mis zapatos”

Ingredientes:

  • 140 ml de leche
  • 1 (tsp) cucharadita de zumo de limón
  • 20 ml de Agua de Azahar “La Giralda”
  • 2 yemas
  • 80 gr de mantequilla
  • 40 gr de azúcar
  • 1 (tbsp) cucharada de azúcar vainilla
  • pizca de sal
  • 70 gr de naranja confitada en trozos
  • 350 gr de harina de todo uso
  • 1 (tsp) cucharadita de levadura seca de panadería (5-6 gr)

Elaboración:

  1. Ponemos todos los ingredientes (excepto la naranja confitada) en el molde de la panificadora. Debemos añadirlos en el orden que indica cada máquina. En mi caso, es la de Lidl y hay que añadir primero los ingredientes líquidos y los ingredientes secos siempre en último lugar.
  2. Seleccionamos el tamaño (pan pequeño 750 gr), el Programa Pan Dulce e iniciamos procedimiento.
  3. Añadiremos la naranja confitada cuando oigamos el aviso para añadir ingredientes.
  4. Si estáis en casa y os acordáis, justo antes de empezar el último levado, sacáis la masa con cuidado para extraer las aspas.
  5. Cuando finalice el programa, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  6. ¿Que no tenéis panificadora? Pues no hay problema. Amasáis normalmente, como para hacer cualquier pan. Dejáis levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. A continuación le dais forma, colocáis dentro de un molde y dejáis levar de nuevo. Horneáis a 180º durante unos 40 minutos.

Naranjas frescas con Azahar

POSTRE DE NARANJA FRESCA

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Tan sencillo como cortar una naranja, tan apetitosas y buenas en el tiempo en que estamos.

Os dejamos una receta simple pero con un toque que la hará muy diferente:Naranjas frescas con Azahar

Ingredientes:

  • 4 Naranjas
  • Zumo de una naranja
  • 2 cucharadas soperas de Miel
  • 1 cucharada sopera de Agua de Azahar.
  • Almendras garrapiñadas o frescas

Cortar la naranja en rodajas o gajos como más os guste.

Exprimir el zumo de una naranja, añadirle la miel y el agua de azahar.

Regar la naranja cortada con este aliño y espolvorear con la almendra