Huesos de Santos rellenos de crema al aroma de azahar
Para la masa
- 125grs almendras molidas
- 125grs azúcar glass
- 1/2 clara de huevo
Para el relleno
- 150grs azúcar
- 30grs harina
- 3 huevos
- 1/2 litro leche
- Una cucharadita agua de azahar “La Giralda”
- Una pizca canela en polvo, opcional
- Crema pastelera: Ponemos en un cazo 150 grs de azúcar, los 30 grs harina los 3 huevos, el 1/2 litro de leche la pizca de canela y la cucharadita de agua de azahar.
- Cuando espese retiramos y dejamos enfriar.
- Para la masa: Amasamos la almendra, el azúcar y la media clara hasta formar una masa compacta y un tanto pegajosa, la extendemos con un rodillo sobre papel de horno previamente espolvoreado de azúcar glass.
Hacemos los característicos surcos con un rodillo surcado o con cualquier elemento de cocina.
- Cortamos la masa para hacer los canutillos huecos, para luego irlos rellenando con la crema. Pintamos los rulitos con un almíbar que haremos con: Agua, azúcar glas y mantequilla (también le puedes añadir una pizca de agua de azahar), y los metemos al horno precalentado 150 grados 2 o 3 minutos.
