MOULIN CHOCOLAT, LA ELEGANCIA HECHA ROSCÓN
El Roscón de Reyes de Moulin Chocolat ( C/Alcalá, 77) está considerado como uno de los mejores roscones de Madrid, todos los años ocupa los primeros puestos entre los roscones más y mejor valorados de nuestra capital.
Pero, ¿qué debe tener un buen roscón? Según Ricardo Vélez, repostero y alma máter de Moulin Chocolat, “un buen roscón debe tener una masa brioche de mantequilla fresca enriquecida con diferentes aromas, principalmente agua de azahar de la centenaria marca sevillana Luca de Tena, ron añejo y ralladuras frescas de cítricos”. Vélez opta por pintar de huevo la masa antes de recubrir su elegante Roscón de Reyes con un anillo de deliciosa pasta de almendras, almendra en cubitos y azúcar perlado. Con los aromas elegidos y un buen amasado de base surge una elaboración en boca que no deja indiferente a nadie!
