Postres para sorprender en Navidad con Agua de Azahar
¿Buscas recetas de postres para sorprender en Navidad? Las comidas en esta época tan especial del año son una gran oportunidad para demostrar nuestras dotes culinarias y sorprender a los que más queremos en la mesa. Hoy os proponemos irresistibles recetas con Agua de Azahar Luca de Tena, ¡sigue leyendo!
Si aún te falta escoger el postre para sorprender a tus invitados en Navidad con el menú, ¡hay cientos de recetas de postres para dejarles sin palabras! Agua de Azahar Luca de Tena será el ingrediente secreto en tus creaciones. Así, hemos seleccionado 3 recetas dulces y deliciosas para estos días tan mágicos. ¡Esperamos que sean de tu agrado!
Postres para sorprender en Navidad #1:
Nieve de Agua de Azahar Luca de Tena con dátiles, del chef Paco Morales
Fuente
Ingredientes
Para la nieve de agua de azahar
- 700 ml de agua
- 350 gr de azúcar
- 3’3 gr de hojas de gelatina
- 102 gr de Agua de Azahar Luca de Tena
Para la crema de dátil
- 200 gr de dátiles sin hueso ni piel
- 150 ml de agua.
Para el bizcocho de dátil
- 210 gr de huevo
- 270 gr de dátiles sin hueso ni piel
- 150 gr de mantequilla
Para el arrope
- 600 ml de mosto de uva
Para la leche de almendras
- 350 gr de almendras
- 500 ml de agua
- 0’5 gr de xantana
- 250 ml de leche.
Otros
- Plato hondo
- 4 flores de jazmín
- aceite de almendras.
Elaboración
Para la nieve de agua de azahar
- Disolver el azúcar en el agua caliente, añadir las hojas de gelatina hidratadas y secadas en papel.
- Cuando enfríe a 30º C, añadir el Agua de Azahar Luca de Tena y mezclar.
- Repartir en dos vasos y congelar.
Para la crema de dátil
- Hervir el agua y añadir los dátiles
- Retirar el agua y poner los dátiles a fuego alto e ir remojando con el agua escurrida anteriormente
- Cuando el dátil absorba toda el agua y tome color dorado, triturar y colar por un colador fino.
- Reservar en una manga pastelera.
Para el bizcocho de dátil
- Triturar la mantequilla en pomada con los dátiles. La crema debe quedar uniforme y con un color dorado.
- Montar los huevos al baño maría sin que superen los 60º C, cuando estén montados añadir la mantequilla de dátil y mezclar. Hornear a 150º C durante 40 minutos.
- Desmoldar y reservar en dados de 1 ‘5 centímetros de lado.
Para el arrope
- Poner el mosto en un cazo y colocar al fuego hasta que reduzca.
- Cuando llegue a 145 º C, retirar del fuego y reservar a temperatura ambiente.
Para la leche de almendras
- Triturar las almendras con el agua y pasar por superbag (es una especie de bolsa creada para utilizar como colador). Texturizar la leche con la xantana y reservar en un biberón.
Para presentarlo…
- Colocar cinco dados de bizcocho haciendo una cruz con el centro y añadir la leche de almendras haciendo una base.
- Colocar cuatro puntos de crema de dátil entre los bizcochos.
- Añadir unas gotas de aceite de almendras y cuatro flores de jazmín.
- Añadir el arrope.
Postres para sorprender en Navidad #2:
Buñuelos de Agua de Azahar Luca de Tena, naranja y canela.
Fuente
Ingredientes
- 125 ml de leche
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 75 gr de harina
- 2 huevos
- 1 naranja
- 15 ml de Agua de Azahar Luca de Tena
- Canela en rama
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar blanco
- Canela molida
¿Cómo elaboramos este postre?
- Añade la mantequilla en la leche en un cazo a fuego lento hasta que queden perfectamente mezcladas.
- Añade el Agua de Azahar Luca de Tena y la rama de canela y cuece hasta que hierva.
- Retira del fuego, quita la rama de canela, incorpora la harina de golpe y remueve con una espátula hasta que la masa se despegue con facilidad de las paredes.
- Después, añade los huevos y la ralladura de naranja, mezcla bien y deja que la masa se enfríe.
- Cuando esté fría, haz pequeñas bolas con ayuda de dos cucharillas y frielas en una sartén con abundante aceite de girasol a una temperatura media hasta que se doren.
- A medida que se vayan sacando los buñuelos de la sartén, colócalos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
- Espera hasta que se enfríe un poco, espolvorea con azúcar y canela y sirve, ¡listo!
Postres para sorprender en Navidad #3:
Tarta de chocolate blanco, Agua de Azahar Luca de Tena y canela
Fuente
Ingredientes
- 250 gr de galletas de canela
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 ml de leche entera
- 50 gr de azúcar
- 100 gr de yemas de huevo (unos 6 huevos)
- 1 sobre de gelatina en polvo
- 250 gr de chocolate de cobertura blanco
- 550 ml de nata para montar (con un 35% de materia grasa como mínimo)
- Agua de Azahar Luca de Tena
Elaboración
- Busca un molde de un tamaño adecuado para preparar tu tarta.
- Una vez que tengas elegido el molde, vamos a preparar la base de galletas de canela. Para hacer la base, tritura 250 gr de galletas de canela.
- Mezcla lo anterior con 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Después, coloca la base del molde y presiona bien para que se compacte. Una vez que tengas lista la base, métela en el frigorífico hasta que tengas el resto de la tarta hecha.
Para hacer el mousse de chocolate blanco…
- Pon a hervir 250 ml de leche, en un cazo, al fuego.
- En un bol aparte, mezcla los 100 gr de yemas con los 50 gr de azúcar.
- Cuando las yemas ya estén bien batidas y la leche hervida, echa la leche sobre la mezcla de yemas y azúcar que tienes en el bol, sin parar de batir para que no se corte o se cuajen las yemas. Así acabarás de preparar una crema inglesa, que será la base de nuestra mousse.
- Cuela esta mezcla que acabas de hacer de leche, yemas y azúcar y ponla en el mismo cazo que has hervido antes la leche a calentar otra vez. Es muy importante que no hierva esta mezcla.
- Mientras se calienta esta mezcla, añade una cucharada de Agua de Azahar Luca de Tena e hidrata las 6 hojas de gelatina. Para ello, llena un bol con agua y mete las hojas de gelatina dentro durante 10 minutos. Si utilizas gelatina en polvo, disuelve el sobre en un poco de leche templada.
- Retira la mezcla caliente del fuego y añádele la gelatina hidratada y muy bien escurrida de agua. Remueve bien, hasta que la gelatina se disuelva.
- Después de que la gelatina se haya disuelto, añade los 250 gr de cobertura de chocolate blanco. Y no dejes de remover hasta que se funda y se une con el resto de componentes de la mezcla.
Para finalizar…
- Antes de añadir la nata semi-montada, tienes que bajar la temperatura de la mezcla, para ello, remueve sin parar hasta que se temple. Si tienes un termómetro, debes comprobar que llega a 30 o 35ºC, y entonces es cuando puedes añadir la nata.
- Mientras baja la temperatura de la mezcla anterior, monta los 550 ml de nata, sin nada de azúcar. No hace falta que esté muy montada. Aunque sí que necesitarás que tenga un poco de aire para convertir la mezcla en un mousse esponjosa. Cuando la temperatura de mezcla ya esté a 30 o 35ºC, ya puedes incorporar la nata semi-montada.
- Vuelca el mousse de chocolate blanco, que tienes preparado, sobre la base de galletas de canela, que tienes ya en el molde y alisa la superficie.
- Mete en el frigorífico para que se endurezca el mousse y deja al menos 4 horas.
Esperamos que os hayan gustado estos postres para sorprender en Navidad, podéis adquirir nuestro Agua de Azahar Luca de Tena en nuestra tienda online.
