RECETA: Chiffón de Naranja con Agua de Azahar y Limón Negro

 

Receta de dulce típico italiano: Chiffón de naranja, con el Agua de Azahar Luca de Tena como ingrediente esencial y rodajas de limón negro de La Abuela Carmen.

Ingredientes para hacer nuestro Chiffón de Naranja

  • 500 ml. leche entera
  • 120 gr. azúcar
  • 3 yemas
  • 4 claras
  • 4 huevos
  • 40 gr. maicena
  • Agua de Azahar Luca de Tena
  • Azúcar
  • 1 Yogur de limón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Limón Negro de La Abuela Carmen
  • Levadura
  • Harina
  • Mantequilla

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Receta Roscón de Navidad

Receta fácil, rápida y sencilla del tradicional Roscón de Navidad. Lleva como ingrediente el Agua de Azahar Luca de Tena, aromatizante esencial para conservar la receta tradicional, además utilizamos Frutos Secos San Blas para un toque especial.

Ingredientes para hacer el Roscón de Navidad de Agua de Azahar Luca de Tena con Frutos Secos San Blas:

  • 500 gr. harina de fuerza
  • 80 gr. azúcar
  • 30 gr. levadura fresca
  • 250 gr. leche
  • 2 c/p Agua de Azahar Luca de Tena
  • Huevo batido
  • Frutos Secos San Blas
  • Azúcar Glass

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Receta Bizcocho de limón

 

Receta fácil, deliciosa y sana.
El tradicional bizcocho de limón, un postre adorado por todos, con el toque único del Agua de Azahar Luca de Tena como aromatizante.

Ingredientes para hacer nuestro bizcocho de limón

  • 150 gr. Azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Cucharadas de ralladura de limón
  • 110gr. de yogur griego
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de Agua de Azahar Luca de Tena
  • 165 gr. de harina

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Receta Torrija sobre sopa de Chocolate blanco

Deliciosa receta de la tradicional Torrija con un toque especial: sopa de chocolate blanco, elaborada con el toque único de Agua de Azahar Luca de Tena, como aromatizante de la receta.

Ingredientes para hacer nuestra Torrija sobre sopa de Chocolate Blanco:

  • 100 ml. leche
  • Cáscara de limón
  • Agua de Azahar Luca de Tena
  • 250 ml. de Nata
  • 250 gr. de chocolate blanco
  • Pan de molde
  • Huevo
  • Azúcar

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RECETA PANACOTA CHAI CON MERMELADA DE MANGO

A continuación os mostramos la receta completa de JaviRecetas, de la Panacota Chai con Mermelada de Mango con los ingredientes y las instrucciones paso a paso.

Ingredientes para hacer Panacota Chai con Mermelada de Mango (para 4 panacotas):

  • 600 ml de nata para montar
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 mango de unos 400 gramos
  • 1 lima
  • 1 cucharada pequeña de Agua de Azahar La Giralda
  • 4 vainas de cardamomo
  • 4 clavos
  • 1 anís estrellado
  • 1 ramita de canela de un dedo de largo
  • 1 chorrito de aceite de girasol para engrasar los moldes

Receta para hacer Panacota Chai con Mermelada de Mango (para cuatro panacotas):

  1. Aplasta con un cuchillo 4 vainas de cardamomo para que salgan las semillas y échalo todo en un cazo. Añade también 4 clavos, 1 anís estrellado y una ramita de canela de un dedo de largo.
  2. Pon el cazo a fuego medio y deja hasta que la base esté caliente. Entonces remueve durante 1 minuto mientras se tuestan un poco las especias y luego añade 600 mililitros de nata para montar.
  3. Añade 1 cucharada pequeña de Agua de Azahar La Giralda  y remueve bien. Deja a fuego medio bajo durante 10 minutos sin que llegue a hervir la nata.
  4. Después de los 10 minutos retira del fuego, tapa el cazo con un plato y deja que la nata infusione durante 1 hora.
  5. Pasado este tiempo pon 4 hojas de gelatina en un cuenco con agua fría y deja que se hidraten durante 15 minutos.
  6. Mientras se hidrata la gelatina pon un colador sobre un cazo limpio y cuela la nata infusionada. Pon el cazo con la nata a fuego medio y añade 100 gramos de azúcar.
  7. Cuando la gelatina esté hidratada escúrrela bien apretandola con el puño y échala en la nata. Remueve hasta que el azúcar y la gelatina se hayan disuelto completamente y entonces aparta el cazo del fuego.
  8. Coge 4 moldes de unos 150 ml, añade unas gotas de aceite de girasol y con una servilleta de papel extiende bien el aceite para que sea más fácil desmoldar luego la panacota.
  9. Ahora reparte la nata entre los 4 moldes y deja que se enfríen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Pasado este tiempo cubre los moldes con papel film y deja en el frigorífico durante al menos 5 o 6 horas.
  10. Mientras se enfrían las panacotas vamos a preparar la mermelada de mango y lima. Pela un mango de unos 400 gramos y separa la carne del hueso. Corta un trozo en cuadraditos pequeños y resérvalos.
  11. Pon el resto de la pulpa del mango en un robot de cocina y tritura bien. Pasalo a un cazo …. añade 50 gramos de azúcar …. y el zumo de media lima. Pon el cazo a fuego medio fuerte hasta que hierva y entonces remueve durante 5 minutos mientras se cocina la mermelada. Pasado este tiempo añade el mango a cuadraditos, mezcla bien y reserva.
  12. Cuando la panacota esté cuajada pon un plato sobre el molde, dale media vuelta y desmolda. Añade un poco de la mermelada de mango por encima. Y para terminar añade un poco de ralladura de lima. Y eso es todo, ya puedes disfrutar de tu Panacota Chai … fuera de la cocina y a comer!!

RECETA DE BAKLAVA


Del blog de Javi Recetas

Ingredientes para hacer una Baklava:
◾18 hojas de masa filo
◾400 gramos de nueces peladas
◾250 gramos de azúcar
◾200 gramos de mantequilla sin sal
◾2 cucharadas de Agua de Azahar (yo usé Agua de Azahar TENA – La Giralda de Sevilla)
◾1 cucharada de limón exprimido
◾1 vaso de agua

Receta para hacer Baklava:

1. Lo primero que haremos será triturar 400 gramos de nueces peladas en un procesador de alimentos. Si no te caben todas las nueces es mejor hacerlo por tandas y no tritures demasiado las nueces pues queremos que queden algunos trozos para que nuestra baklava quede crujiente. Y si no tienes procesador de alimentos lee al final de la receta para ver cómo triturar las nueces.

2. Ahora pon un cazo a fuego medio-bajo y añade 200 gramos de mantequilla sin sal. Deja hasta que se derrita completamente y aparta del fuego.

3. Coloca 18 láminas de masa filo sobre una bandeja de horno para ver si caben bien en la bandeja o tenemos que cortar para que encajen bien. En mi caso (fíjate en el vídeo) me sobró un poco por un lado así que cortamos lo que nos sobra con un cuchillo bien afilado y listo.

4. Pincela con un poco de mantequilla el fondo de la bandeja. Luego coloca 2 hojas de masa filo y pincela con mantequilla por encima. Después repetimos con otras 2 hojas de pasta filo y de nuevo pincelamos con mantequilla. Coloca otras 2 hojas de pasta filo y pinta con más mantequilla. Después de colocar estas 6 capas de pasta filo ponemos por encima la mitad de las nueces que hemos triturado.

5. Ahora tenemos que poner otras 6 capas de pasta filo añadiendo la mantequilla cada dos capas igual que acabamos de hacer. Entonces añade los otros 200 gramos de nueces trituradas.

6. Para terminar de montar la Baklava hay que poner otras 6 capas más de pasta filo con las mantequilla derretida cada dos capas. En total habremos puesto 18 capas de masa filo.

7. Ahora corta la baklava por el centro apoyando la hoja de un cuchillo a todo lo largo y presionando con la mano sobre la parte de arriba de la hoja para que el corte llegue hasta la última capa de pasta filo. Luego desplaza el cuchillo hacia ti y repite hasta que el corte llegue de arriba a abajo de la bandeja. Después corta cada una de las dos mitades por la mitad. Y luego vuelve a cortar cada trozo a la mitad de forma que nos queden 8 tiras de arriba a abajo.

8. Ahora hacemos un corte de lado a lado de la baklava y luego hacemos tres cortes más a cada lado para dividir la baklava en pequeñas porciones del mismo tamaño.

9. Pon el horno a calentar a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente mete la bandeja con la Baklava y deja durante 30 minutos o hasta que esté dorada.

10. Mientras se hornea la baklava pon un cazo al fuego con 250 gramos de azúcar, un vaso de agua y una cucharada de limón exprimido. Para darle un sabor increíble a nuestra baklava añade dos cucharadas de Agua de Azahar (yo usé Agua de Azahar TENA – La Giralda de Sevilla).

11. Mezcla bien y deja a fuego medio hasta que hierva. Entonces dejamos hervir durante unos 7 minutos o hasta que se forme un almíbar ligero.

12. Cuando la Baklava esté horneada sácala del horno y añade por encima el almíbar que acabamos de preparar. Y eso es todo, solo queda esperar a que se enfríe un poco y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si después de ver el vídeo y leer la receta te quedas con alguna duda de cuantas capas de pasta filo son o cuantas lleva de mantequilla o nueces, no te preocupes. Te dejo un esquema sencillo para que no te quede ninguna duda
•Mantequilla en la bandeja
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•La mitad de las nueces
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•La otra mitad de las nueces
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•Dos capas de masa filo
•Pincelar con mantequilla
•Dos capas de masa filo
•Pincela con mantequilla la última capa de masa filo y listo 🙂

Si no tienes procesador de alimentos para triturar las nueces no te preocupes porque puedes hacerlo de forma manual de la siguiente manera. Pon la mitad de las nueces en el centro de un paño limpio y luego cierra bien el paño sobre si mismo. Ahora con un rodillo de amasar da unos cuantos golpes hasta que quede todo bien triturado. Aparta las nueces trituradas y repite con la otra mitad de las nueces.

Preparar el almíbar es muy fácil pero quizás te cueste saber cuando tiene el punto óptimo para apartar el cazo del fuego. Si tienes termómetro de cocina tan solo tienes que dejar que el almíbar alcance los 108 grados y ya estará en su punto.

Pero si no tienes termómetro de cocina tendrás que estar pendiente de cuando espesa el almíbar. La mejor forma de hacerlo es sacar unos gotas de almíbar y dejarlas caer sobre un plato. Deja que se enfríe unos 15 segundos y luego pasa el dedo índice sobre esas gotas de almíbar. Después frota el dedo índice con el dedo pulgar de la misma mano y si notas una sensación pringosa el almíbar está suficientemente denso para nuestra baklava. Si por el contrario al frotar los dedos lo notamos muy aguado entonces tenemos que dejar más tiempo y repetir la prueba unos minutos más tarde.

La baklava se hace con todo tipo de frutos secos, a mi me encanta usando solo nueces, pero tu puedes usar almendras o pistachos por ejemplo. Eso sí, fíjate siempre que los frutos secos que decidas usar no lleven sal

Una última cosa, NO CONFUNDAS LA MASA FILO CON LA MASA BRICK. Se parecen mucho pero son diferentes 🙂

Receta Rosco de Reyes Tradicional

Del blog de Javi Recetas

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas):

  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
  • 25 gramos de levadura fresca de panadero
  • 130 gramos de leche entera (125 ml)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar La Giralda
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Receta para hacer Roscón de Reyes (para 8 personas):

  1. Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.
  2. Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de azúcar (de la normal). Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.
  3. Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande (L). Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla sin sal en punto pomada. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar La Giralda y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  4.  Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.
  5. Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.
  6. Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido (lee al final de la receta).
  7. Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  8. Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
  9. Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
  10. Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).
  11. Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
  12. Yo utilicé fruta escarchada pero tu puedes hacerlo a tu gusto. Si a ti también te gusta igual que a mi con fruta escarchada coloca unas láminas por encima del roscón. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el roscón (fíjate en el vídeo).
  13. Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
  14. Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo.