Coca de San Juan

La Coca de San Juan: Receta y Tradición.

Se acerca el verano y con ello los días largos en la playa o la montaña disfrutando de momentos inolvidables. El comienzo de esta temporada tan esperada está marcado por la noche de San Juan.  En el post de hoy te contamos todo sobre La Coca de San Juan: Receta y Tradición. 

¿Con ganas de que empiece el verano? En Agua de Azahar Luca de Tena estamos deseando que comiencen las vacaciones y dedicar parte de nuestro tiempo libre a preparar recetas deliciosas con los nuestros como puede ser la Coca de San Juan.

noche de San Juan

La noche del 23 de junio conocida como noche de San Juan es celebrada en muchas partes del país para dar la bienvenida al verano. El origen de esta festividad es el nacimiento de Juan Bautista que la cultura popular ha ido acompañando poco a poco con elementos clave como son: el fuego purificador, los baños de medianoche, las canciones o como no podía ser de otro modo la comida. Hoy te dejamos una receta de Coca de San Juan que te enamorará. 

La Coca de San Juan: Receta y Tradición. 

Coca de San Juan

Ingredientes 

Para la masa: 

  • Harina de fuerza (100 g)
  • Leche (100 ml)
  • Levadura (20 g)

Para la coca: 

  • Harina de fuerza (350 g)
  • azúcar (110 g)
  • leche (50 ml)
  • mantequilla (100 g)
  • huevos (2 ud)
  • Esencia de vainilla (1 cdta)
  • Ralladura de limón y naranja
  • Agua de Azahar Luca de Tena (50 ml)
  • sal 

Para el topping: 

  • crema pastelera (250 g)
  • fruta confitada
  • piñones 
  • huevo para pincelar 
  • azúcar

Pasos a seguir: 

  1. Comenzamos la noche de antes a preparar la masa madre de la receta que vamos a realizar. Para ello, utilizamos un bol en el que agregamos la levadura disuelta en leche y la harina. Mezclamos bien, tapamos el bol y dejamos en la nevera durante unas 12 horas aproximadamente. 
  2. Una vez que tenemos la masa ya podemos ponernos a preparar la coca. Comenzamos incorporamos en el recipiente de nuestra amasadora la masa madre preparada junto a la harina, el azúcar, la leche, los huevos, la ralladura de naranja y limón, el Agua de Azahar Luca de Tena y la sal. 
  3. A continuación, amasamos la mezcla durante 8 minutos a una velocidad media. 
  4. El siguiente paso es agregar la mantequilla y continuar amasando otros 8 minutos. 
  5. Colocamos la masa en un recipiente y reservamos durante 2 horas. 
  6. Pasado ese tiempo el volumen de la masa se habrá duplicado. Situamos la masa sobre una superficie lista y algo aceitada y volvemos a amasar para desgasificar. Entonces, con la ayuda de un rodillo damos a la masa una forma alargada intentando que tenga 1’5 cm de alto. Tapamos y reservamos otros minutos hasta que la masa vuelva a aumentar. 
  7. Cuando tengamos la masa definitiva utilizamos un pincel de cocina para cubrir la superficie con huevo. Seguidamente, dibujamos con la manga pastelera y la crema un enrejado. 
  8. Acompañamos la masa decorándola con piñones, fruta confitada y azúcar glas. 
  9. Introducimos el recipiente en el horno a 180º durante 20 minutos. 
  10. Retiramos el recipiente del horno y dejamos que se enfríe. 
  11. ¡A disfrutar de esta espectacular receta!

Esperamos que os haya gustado tanto esta receta como a nosotros, y que la prepares el día 23 con mucho cariño. No te olvides de darle el toque de Agua de Azahar Luca de Tena y de compartir la receta con nosotros a través de las redes sociales. Nos encantará ver como han quedado las Cocas de San Juan.

¡Feliz noche de San Juan a todos!