{"id":1419,"date":"2017-12-25T16:02:27","date_gmt":"2017-12-25T16:02:27","guid":{"rendered":"http:\/\/aguadeazahar.es\/?p=1419"},"modified":"2018-09-24T22:04:00","modified_gmt":"2018-09-24T22:04:00","slug":"rosco-de-reyes-tradicional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aguadeazahar.com\/en\/rosco-de-reyes-tradicional\/","title":{"rendered":"Rosco de Reyes Tradicional"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Qrs3md2K3p4?list=UUAD4eYTldRd0oTDan7o5wvw\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe>Del blog de <a href=\"http:\/\/javirecetas.hola.com\/roscon-de-reyes\/\">Javi Recetas<\/a><\/p>\n<p><strong>Ingredientes para hacer Rosc\u00f3n de Reyes<\/strong> (para ocho personas):<\/p>\n<ul class=\"ingredientes\">\n<li>350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)<\/li>\n<li>25 gramos de levadura fresca de panadero<\/li>\n<li>130 gramos de leche entera (125 ml)<\/li>\n<li>100 gramos de az\u00facar<\/li>\n<li>75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)<\/li>\n<li>1 huevo entero m\u00e1s 1 yema (usa huevos grande XL o A)<\/li>\n<li>ralladura de 1 naranja<\/li>\n<li>1 cucharada de ron a\u00f1ejo (del oscuro)<\/li>\n<li>1 cucharada grande de Agua de <strong>Azahar La Giralda<\/strong><\/li>\n<li>1 cucharada peque\u00f1a de aceite de oliva para engrasar el cuenco<\/li>\n<li>1\/3 de una cucharada peque\u00f1a con sal fina<\/li>\n<li>Para decorar el rosc\u00f3n (aqu\u00ed lo que tu prefieras): fruta escarchada, az\u00facar, almendras fileteadas, \u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Receta para hacer Rosc\u00f3n de Reyes<\/strong> (para 8 personas):<\/p>\n<ol class=\"instrucciones\">\n<li>Echa en un cuenco 130 gramos de <strong>leche<\/strong> tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de <strong>levadura fresca de panader\u00eda<\/strong>. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar <strong>15 minutos<\/strong>.<\/li>\n<li>Pon un colador sobre un cuenco grande y a\u00f1ade 320 gramos de <strong>harina de fuerza<\/strong>. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de <strong>az\u00facar<\/strong> (de la normal). A\u00f1ade tambi\u00e9n la <strong>ralladura de una naranja<\/strong> y luego incorpora la <strong>leche con la levadura<\/strong> que hab\u00edamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.<\/li>\n<li>A\u00f1ade una cucharada de <strong>ron oscuro<\/strong> y una <strong>yema de huevo grande (L)<\/strong>. Echa un tercio de una cucharada peque\u00f1a con <strong>sal<\/strong> y 75 gramos de<strong>mantequilla<\/strong> sin sal en punto pomada. Para darle al rosc\u00f3n su sabor caracter\u00edstico hay que usar Agua de Azahar as\u00ed que a\u00f1ade\u00a0una cucharada de <strong>Agua de Azahar\u00a0La Giralda\u00a0<\/strong>y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina est\u00e9 incorporada.<\/li>\n<li>\u00a0Ahora coge un cuenco con 30 gramos de <strong>harina<\/strong> y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ay\u00fadate de la rasqueta para despegarla de la mesa. <strong>Amasa durante un par de minutos<\/strong> y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.<\/li>\n<li>Luego volvemos a amasar durante unos minutos m\u00e1s procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa est\u00e9 lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.<\/li>\n<li>Coge un cuenco grande y \u00e9chale una cucharada peque\u00f1a de<strong> aceite de oliva<\/strong>. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con <strong>papel film transparente<\/strong> y deja reposar en un sitio c\u00e1lido (lee al final de la receta).<\/li>\n<li>Cuando la masa haya <strong>doblado su tama\u00f1o<\/strong> s\u00e1cala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y <strong>amasa durante 10 segundos para quitarle el aire<\/strong>. Luego forma una bola con la masa dobl\u00e1ndola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y d\u00e9jala <strong>reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor<\/strong>.<\/li>\n<li>Mientras coloca un <strong>papel de hornear<\/strong> sobre una <strong>bandeja de horno<\/strong>. Engrasa con <strong>mantequilla sin sal<\/strong> un <strong>aro met\u00e1lico<\/strong> y ponlo en el centro de la bandeja.<\/li>\n<li>Pasados los 15 minutos de reposo <strong>haz un agujero en el centro de la masa con los dedos<\/strong> y empieza a darle forma al rosc\u00f3n. <strong>Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa<\/strong> para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro met\u00e1lico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el rosc\u00f3n para que tenga una forma bien redonda.<\/li>\n<li>Ahora <strong>bate un huevo y pincela la masa<\/strong> para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio c\u00e1lido hasta que doble su tama\u00f1o (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).<\/li>\n<li>Cuando haya crecido el rosc\u00f3n de reyes <strong>lo volvemos a pintar con el huevo batido<\/strong>\u00a0y vamos a decorarlo.<\/li>\n<li>Yo utilic\u00e9 fruta escarchada pero tu puedes hacerlo a tu gusto. Si a ti tambi\u00e9n te gusta igual que a mi con fruta escarchada coloca unas l\u00e1minas por encima del rosc\u00f3n. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de az\u00facar y una cucharada peque\u00f1a de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el rosc\u00f3n (f\u00edjate en el v\u00eddeo).<\/li>\n<li>Mete el rosc\u00f3n de reyes en <strong>el horno caliente a 160\u00baC con calor arriba y abajo<\/strong> y deja durante 25 minutos o hasta que el rosc\u00f3n se ponga bien dorado (dependiendo de cada\u00a0horno quiz\u00e1s necesite 30 minutos o incluso un poco m\u00e1s).<\/li>\n<li>Una vez horneado <strong>espera a que se enfr\u00ede<\/strong> y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro met\u00e1lico para sacarlo.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Del blog de Javi Recetas Ingredientes para hacer Rosc\u00f3n de Reyes (para ocho personas): 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza) 25 gramos de levadura fresca de panadero 130 gramos de leche entera (125 ml) 100 gramos de az\u00facar 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada) 1 huevo entero [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1417,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,110],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.1 - 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