Hojaldre de Pera al Azahar

HOJALDRES DE PERA AL AZAHAR

Por Eva Arguiñano

Hojaldre de Pera al AzaharIngredientes para 4 personas:

    • 1 Lámina de hojaldre
    • 50 gr de crocanti de almendras garrapiñadas
    • 2 peras
    • 1 cucharada de azúca
    • 1 cucharada de agua de azahar “La Giralda”
    • 20 gr de mantequilla
    • Azúcar glas

Elaboración:

Extiende la lámina de hojaldre sobre un papel de horno y espolvoréala con crocanti de almendra. Cubre con otro papel de horno y estírala. Corta el hojaldre en cuatro trozos y dobla los bordes hacia adentro de modo que te quede como una especie de cestitas.

Pela las peras y pon las pieles a cocer en un cazo con un vaso de agua, el agua de azahar y el azúcar. Deja que reduzca, cuela la mezcla y resérvala.

Corta las peras en láminas finas y cubre los 4 trozos de hojaldre. Agrega unos trocitos de mantequilla.

Hornéalas a 180º durante 20 minutos. Saca los hojaldres del horno y úntalos con la reducción. Sirve ligeramente espolvoreado con azúcar glas

Huesos de Santos rellenos de crema al aroma de azahar

rulitos

 

Para la masa

  • 125grs almendras molidas
  • 125grs azúcar glass
  • 1/2 clara de huevo

Para el relleno

  • 150grs azúcar
  • 30grs harina
  • 3 huevos
  • 1/2 litro leche
  • Una cucharadita agua de azahar “La Giralda”
  • Una pizca  canela en polvo, opcional
  •  
  1. Crema pastelera: Ponemos en un cazo 150 grs de azúcar, los 30 grs harina los 3 huevos, el 1/2 litro de leche la pizca de canela y la cucharadita de agua de azahar.
  2. Cuando espese retiramos y dejamos enfriar.

 

  1. Para la masa: Amasamos la almendra, el azúcar y la media clara hasta formar una masa compacta y un tanto pegajosa, la extendemos con un rodillo sobre papel de horno previamente espolvoreado de azúcar glass.

Hacemos los característicos surcos con un rodillo surcado o con cualquier elemento de cocina.

  1. Cortamos la masa para hacer los canutillos huecos, para luego irlos rellenando con la crema. Pintamos los rulitos con un almíbar que haremos con: Agua, azúcar glas y mantequilla (también le puedes añadir una pizca de agua de azahar), y los metemos al horno precalentado 150 grados 2 o 3 minutos.

 

LA RUTA DEL BUEN PAN

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Este evento reconoce y premia el trabajo de los mejores panaderos artesanos de Madrid, una iniciativa para la promoción del pan artesano y de calidad impulsada por la plataforma Panàtics, plataforma que acoge a personas, entidades, organismos y empresas que aman y trabajan el buen pan, con el objetivo de posicionar este producto en el lugar que se merece.

Para la selección de los 30 panaderos Artesanos integrantes de LA RUTA DEL BUEN PAN MADRID 2016 se han realizado más de 150 visitas. Reconocidos profesionales del sector del pan llevan a cabo las “catas” a ciegas. La corteza, la suela, la miga, el olor, el sabor, el color, el peso, el sabor, la presentación, el servicio y atención en tienda…son aspectos evaluados para realizar las valoraciones.

Los 30 integrantes de LA RUTA DEL BUEN PAN Madrid 2016, muchos de ellos clientes nuestros, son:  Tres letras Pan, Amasa, Canal 10, Crustó Panaderías, El obrador, pan ecológico, Pan de Espelta, Harina Madrid, Hornera de Luis, Horno de Babette, Horno San Onofre, In Panis, Cosmen & Keiless, L’Artesa de Gallent, La Hogaza, Horno La Maravilla, La Miguiña, La Panotheca, Horno de Magallanes, Levadura Madre, Quadra Panis, Museo del pan gallego, Migas Bakery, Orio Pan, Pan Casero, Pan Solo, Panadario, Panic, Horno Santa Eulalia, Tahona de Vallecas, Viena La Crem.

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Y nuestra más sincera felicitación para nuestro querido Horno de Babette, galardonado con LA MIGA DE ORO 2016. ¡Enhorabuena por vuestro trabajo y dedicación!

 

Cómo hacer fresas escabechadas al Agua de Azahar

Agua de Azahar

Receta facilitada por el Blog culinario “Directo al paladar”.

Ingredientes para cuatro personas

  • 400 g de fresa o fresón,
  • 75 g de vinagre de manzana,
  • 150 g de agua, 100 g de azúcar y
  • 30 g (dos cucharadas) de Agua de Azahar “La Giralda”

 

  • Lavamos las fresas (o fresón) bajo un chorrito de agua fría y las escurrimos bien. Cortamos la parte superior para retirar las hojas y reservamos acheter du viagra ou equivalent. En un cacito, mezclamos el vinagre de manzana junto con el agua, el azúcar y el Agua de Azahar La Giralda Colocamos al fuego y llevamos a ebullición. Dejamos cocer cinco minutos y retiramos.
  • Introducimos las fresas en un bote de cristal y las regamos con el líquido en caliente, asegurándonos que quedan bien cubiertas. Cerramos el tarro (el bote se llenará de vapor) y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de introducir en la nevera, donde dejamos reposar la mezcla durante 24 horas.
  • Durante el tiempo de reposo, las fresas absorberán gran parte del líquido y aumentarán de tamaño. Las escurrimos y cocemos el líquido a fuego medio-alto durante 20 minutos para reducir su volumen. Si queremos aumentar el punto de dulzor, agregamos una cucharada de azúcar en este último paso. Dejamos enfriar antes de servir junto con las fresas.
  • Por ser un postre a base de fruta, las fresas escabechadas al agua de azahar son perfectas para rematar una comida copiosa o, incluso, una cena de verano. Es recomendable tomarlas bien frías y acompañadas de nata montada, espolvoreadas con algún fruto seco triturado que le aporte una textura crujiente.
  • Tiempo de elaboración | 30 minutos + tiempo de reposo Dificultad | Muy fácil

ESTRENAMOS NUEVA WEB

Estamos encantados de presentaros nuestra nueva Web!

Diseñada para daros a conocer nuestro producto con más detalle y facilidad, tanto en lo que ha sido su historia y tradición como lo que actualmente representa para el mercado Gourmet español e internacional.

Deseamos que sea una ventana interactiva, ya que publicaremos periódicamente vuestras recetas.  Será un apoyo constante a nuestros clientes a través de nuestro blog y del listado de nuestros puntos de venta.

No dejéis de participar!

 

 

 

TE HELADO DE AGUA DE AZAHAR Y MENTA

Te Helado

Ingredientes:

  • Dos cucharadas de té verde
  • Cuatro ramitas de menta
  • 125 gr de azúcar
  • Una cucharadita de Agua de Azahar La Giralda
  • Un Litro de agua
  • Hielo y hojas de hierbabuena par servir la infusión

Poner el té en una tetera y poner a calentar el agua en un cazo. Cuando entre en ebullición, verter un poco sobre el té para enjuagarlo y quitarle el amargor, tirar esa agua.

Rellenar la tetera con la menta y el Agua de Azahar La Giralda, el azúcar y cubrirlo con el resto de agua hirviendo. Tapar y dejar infusionar durante 7 minutos.

Verter en una jarra con hojas de menta y dejar enfriar. Servir en vasos fríos con hielos y hojas de hierba buena.

Café Blanc Libanés

CAFE BLANC: OTRA MANERA DE DISFRUTAR NUESTRA AGUA DE AZAHAR

Cafe Blanc Libanes

Con la llegada del otoño proponemos esta original bebida libanesa llamada Café Blanc, aún sin contener un solo grano de café. Se trata de una infusión de azahar y miel.

Café Blanc tiene un gusto floral y al mismo tiempo cítrico.

Ya el primer sorbo revela la delicada armonía del frescor del agua de azahar con el dulzor de la miel. Tomarla es como respirar aire perfumado con flores.

Es una bebida para saborear lentamente, tal como se siente una puesta de sol o  como se disfruta un buen libro en una fría tarde de invierno cuando el sol del verano parece un lejano recuerdo.

 

 

TIEMPO DE RECOLECCIÓN

Ya se acerca la época de recolección de la flor de azahar!

Las flores suelen recolectarse a finales de marzo o abril cuando se acaban de abrir o estando aún en capullo. Ellas serán la base fundamental de nuestra agua y las que le dan ese maravilloso aroma.

Azahar-recoleccion

La forma habitual de recolectarlas sin perjudicar la futura cosecha de naranjas, es poniendo bajo el árbol del naranjo, varias telas durante estos meses para que los pétalos caigan, ya que diariamente caen al suelo cientos de ellos.

Una vez recolectadas, se ponen inmediatamente a secar a la sombra, bien esparcidas sobre telas transpirables y en un lugar bien ventilado.

EL AROMA DE SEVILLA

Hay algo más evocador que un olor?

Os invitamos a que conozcáis nuestra ciudad en estos días en que el azahar de  los miles de naranjos agrios que  adornan Sevilla llenan de fragancia sus calles, antes  de que el incienso entre en competencia!

foto azahar

Embriagados por este aroma, pasear por el Barrio de Santa Cruz, visitar los Reales Alcázares, adentraros en el Patio de los Naranjos y tomaros un café en la Plaza de Doña Elvira.

Y después cuando volváis a casa, para que esta experiencia permanezca en vuestro recuerdo, solo tendréis que destapar una de nuestras botellas de Agua de Azahar La Giralda, y la esencia de Sevilla volverá.

Foto azahar botella

TE SOBRÓ AGUA DE AZAHAR DEL ROSCÓN DE REYES?

 Bizcocho de Naranja Confitada y Azahar

Receta facilitada por Natalia de su blog ”conharinaenmiszapatos.com“

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¡Que levante la mano el que todavía tenga en casa restos de Agua de Azahar y naranja confitada que le hayan sobrado de preparar el Roscón de Reyes de este año! Pues ya está, hoy os traigo la solución a vuestros problemas. Este Bizcocho de Naranja Confitada, aromático, extra tierno y con esos trocitos de naranja que a todos nos encanta encontrar en las masas.

Ingredientes:

  • 2 huevos M
  • 180 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 50 ml de leche
  • 90 gr de mantequilla
  • 4 rodajas de naranja confitada (3 para la masa y 1 para poner por encima)
  • 2 (tbsp) cucharadas de Agua de Azahar Tena
  • 2 (tbsp) cucharadas de zumo de naranja
  • 1 (tbsp) cucharada de levadura tipo royal

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 190º
  2. Batimos azúcar y mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo.
  3. Incorporamos la leche, el zumo de naranja, el agua de azahar y batimos de nuevo.
  4. Añadimos la harina (previamente tamizada junto con la levadura) y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que tengamos todo completamente integrado.
  5. Incorporamos 3 rodajas de naranja confitada (que habremos picado previamente) y mezclamos para repartirla por toda la masa.
  6. Repartimos la mezcla en los moldes, sin llegar hasta arriba, y ponemos por encima trocitos del resto de naranja que habíamos reservado.
  7. Horneamos a 190º durante unos 20-23 minutos, o hasta que al pinchar el tester salga limpio.