ABC Gurmé Isabel Aguilar, 8 de noviembre de 2017

La bombonería sevillana Manu Jara acaba de  lanzar seis trufas inspiradas en Andalucía, para lo que ha empleado ingredientes tan populares del sur como la naranja, la miel o el aceite de oliva, Manu jara ha trabajado con los chocolates de Cacao Barry, del que es embajador en el sur de España, como nexo de unión para las distintas elaboraciones.

Naranja y agua de azahar Luca de Tena de Sevilla, aceite de oliva virgen extra Denominación de Origen Sierra Mágina de Jaén, miel ecológica de la Sierra de Aracena o brandy Luis Felipe de Jerez, son algunos de los ingredientes que componen las seis variedades de trufas que Manu Jara estrena en su Dulcería de Triana.

Tras una búsqueda intensiva por las diferentes provincias andaluzas, se han reunido las mejores materias primas para crear seis variedades que harán las delicias de los paladares que se acerquen a su Dulcería de Triana.

El proceso de elaboración de las trufas es un cuidadoso trabajo de control de temperaturas del cacao que permita moldearlo para su posterior relleno. Cada una de las trufas se completa con uno de los seis sabores seleccionados y se cubre con mimo para buscar el deleite del cliente.

Debido a las altas temperaturas de Sevilla, la alta bombonería nunca se ha consolidado como opción dulce en la capital hispalense. Es por este motivo por el que Manu Jara junto a su equipo de trabajo ha querido desarrollar este producto con motivos andaluces en su formato más popular, la trufa.

 

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